川味小龍蝦其實很簡單，下面我就來分享一下心得！

一，首先把小龍蝦去殼去蝦線洗淨，炸至大紅色！在漏勺裡要有空響的聲音才能撈出備用

二，鍋起油，放點紅油，炒幹辣椒節泡椒泡姜上等的酸菜，炒香放豆瓣醬，火鍋底料，香料，胖子魚少許，蔥段大蒜薑片爆香下入龍蝦加一半水一半啤酒淹沒繼續燒，同時調味！

燒開後加蓋小火把汁收幹，明香油紅油蔥花芝麻出鍋即成！

不懂的可以私聊我！

主料

小龍蝦1500g    姜，蒜半碗    

火鍋料適量    豆瓣醬2勺    

青椒3個    

川式麻辣小龍蝦的做法步驟

1. 小龍蝦洗乾淨，需用牙刷刷龍蝦的腹部，那裡是最髒的地方。記住要扯掉它的小腸。我的是沒有要蝦頭，看個人喜好。

2. 配料:大蒜，生薑，幹辣椒，香料，青椒，豆瓣醬，花椒，龍蝦底料。如果各位朋友吃不了那麼辣，就可以不放幹辣椒。看個人吃法吧！

3. 先放配料，後放火鍋底料

4. 一下油就多了，因為火鍋底料中也有油！

5. 配料炒香後倒入龍蝦翻炒至龍蝦熟透。

6. 大功告成！青椒要最後放哦！

簡單粗暴，小龍蝦過水打浮沫，加少許料酒。開鍋二分鐘既可，蔥段，薑片，蒜片，加油下鍋炒香，加入胖子魚麻辣料（袋裝）花椒，辣皮子，香葉，八角，白扣，爆出大料香味加水下入小龍蝦，加鹽，味精，雞精，胡椒粉，味極鮮，辣鮮露，白酒一滴滴，增香，大火快速收鍋，防止蝦肉收縮，蝦肉口味過幹，謝謝大家閱讀，寫的不好，不要見怪。

四川有句老話說，串串是竹籤上的火鍋，冷鍋串串其實嚴格來說是火鍋的一個變異菜品，都屬於川菜系，但是他們的吃法卻大不一樣，串串相對於火鍋的製作流程和吃法都比較簡單。冷鍋串串一經推出，便以它那方便經濟美味的特點，俘獲了大部分人群。

龍蝦現在才是趨勢，吃燒烤,又或者冷淡杯,龍蝦無論何時都是夜晚餐桌上聊天下酒的上品菜每位見到龍蝦的夜宵食客,點一份特色的炒龍蝦,伴隨著啤酒小吃侃侃而談，一個美好的頁面似乎並不是那麼綿長。既然,龍蝦是夜宵中的經典菜品，那麼對於做夜宵的老闆們，您就理所應當的學習一下正宗的川味龍蝦的做法。炒龍蝦可不是簡單的把龍蝦下鍋,放點蔥姜、辣椒那麼簡單。

油燜大蝦、蒜蓉龍蝦、十三香龍蝦、冰鎮大蝦等做法都非常的有名,這樣製作出來的川味龍蝦才能真正算得上香，辣，麻，鮮,回味長久,蝦肉嫩。 鮮香美味龍蝦，起源於長江中下游一-帶 ,豐富的營養價值,個大肉多的美味,風靡大江南北。猶如出水芙蓉，在餐飲業中脫穎而出,以清新的氣息、蓬勃的朝氣，跳動的活力帶動著新世紀餐飲美食業。麻辣小龍蝦,採用秘製的多種純中藥香料製作而出，輔之以花椒 天然香料,又一美食傑作。

川味龍蝦,非常的美味,無論是在中餐餐桌，又或是夜晚的燒烤鋪面,川味龍蝦不僅豐富著四川人的生活，也增加著餐飲人的收入。

做法：

準備食材：幹辣椒50克，花椒40克，大蔥40克，生薑40克，大蒜50克，料酒10毫升，醬油10毫升，油60毫升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒鹽5克，鹽20克。

步驟做法

1、小龍蝦用乾淨的水沖洗乾淨後，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚。

2、將蝦刷洗乾淨後浸泡在清水中，加入少許的醋，10分鐘後撈出瀝乾。

3、蔥白洗淨切成蔥花，大蒜去根部洗淨切成片，乾薑刮皮洗淨切成絲，幹辣椒用剪刀除去根根蒂後剪成細絲。

4、炒鍋燒熱，加入適量的油，加入胡椒，小火慢炸，當油小滾後，加入幹辣椒絲不斷的翻動，當辣椒呈黃紅色時，改大火，一次加入薑絲、蒜片、蔥花爆香。

5、將瀝乾的小龍蝦放在鍋中沒，加入料酒熗鍋後，加入醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。

6、加入一碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收幹後，改大火加入經濟、白胡椒粉、椒鹽翻炒均勻即可。

那你知道他們之間有什麼不同嗎？

冷鍋串串最早出現在二十世紀80年代中期的成都。是一些城鎮待業人員為了生計，在一些熱鬧場所附近經營的“串串香”

冷鍋串串是提前用竹籤把一些肉類和蔬菜串成一串，最後放入鍋裡煮熟即可食用，隨拿隨吃，經濟方便的冷鍋串串早已走出四川，成為一道著名的四川菜品。

川菜是怎樣做的小龍蝦？

川菜是一個菜系，以麻辣鮮香著稱，百菜百味，不拘一格，包容性很強，符合大眾口味，今天用川菜做法給大家做一道麻辣小龍蝦。

清水蝦：1000克

蒜子：10克

姜：10克

洋蔥：半個

青紅花椒：5克

豆瓣醬：兩勺

泡海椒：6個

藤椒油：8克

小龍蝦剪頭去腮，去蝦線剪破蝦鉗子清洗乾淨備用，姜，蒜，切成小闊闊，泡海椒剁碎洋蔥切成小闊闊被備用。起鍋燒油六成油溫下入小龍蝦炸到龍蝦全身大紅撈出備用，鍋中下入熟菜籽油，油要多些，燒熱下入乾花椒，幹辣椒熗香下入姜蒜闊闊，洋蔥闊闊炒香，加入豆瓣醬，泡海椒炒香，炒出紅油，加入適量的水倒入蝦龍蝦，調味雞精，味精，鹽巴，生抽，白糖，小火烹煮8分鐘後加少許藤椒油起鍋撒入香菜，美味即成麻辣鮮香，色澤紅亮看起來都有食慾，特別費啤酒。