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  • 1 # 使用者3840516296421

    鯽魚豆腐湯烹飪方法

    做法一

    製作食材

    鯽魚400克,豆腐400克。

    鯽魚豆腐湯其他系列

    調料: 紹酒15克,蔥3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,溼澱粉少許,色拉油適量。

    製作流程

    1.鯽魚一條,收拾乾淨,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽塗抹均勻,撒

    鯽魚豆腐湯

    上少量料酒。

    2.豆腐切塊備用。

    3.蔥姜切細備用。

    4.熱鍋熱油,煎魚,要小火慢煎。

    5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。

    6.兩面煎黃以後倒入2碗水,加料酒,薑絲。

    7.大火燒開,湯汁變白時加入豆腐,小火慢燉。

    8.小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘.

    9.等鹽入味,停火,放入蒜末,雞精就可以了。

    做法二

    製作食材

    鯽魚,豆腐。調料:料酒,蔥姜,食鹽,食用油。

    製作流程

    ①將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用。

    ②鯽魚去鱗和內臟,抹上紹酒,用鹽醃漬10分鐘。

    做法三

    製作食材

    鯽魚一條,豆腐一塊,鹽料酒,清水。

    製作流程

    1、鯽魚去內臟,去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得),完全

    弄掉腔內的黑色的膜,洗淨後抹乾水。

    2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上,倒入少許料酒醃一會備用,豆腐切塊備用。

    3、鍋中倒油,把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。

    4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身,蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發白的關鍵)。

    5、切好的豆腐倒入鍋中,水開後轉小火再煮六分鐘左右,最後加入一小勺鹽出鍋即可。

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