【紅燒獅子頭】，也稱“四喜丸子”，是喜宴上不可或缺的一道菜，更是華人逢年過節常吃的一道菜，象徵團圓美滿的吉祥之意。紅燒獅子頭表皮酥嫩、口味鮮香、入口即化，是一道無論男女老幼都無法抗拒的美食佳餚。製作的時候經過油炸定型和長時間的燉煮，吃起來香味誘人，肥而不膩。

闔家團圓獅子頭的做法

1.將所有原料備齊，豬肉洗淨後剁成肉糜

2.加入麥片、碎豆腐、粟粉、蛋汁(15毫升)和蠔油

3.拌至肉圓起膠，分成四粒

4.燒熱油將獅子頭半煎炸至金黃，盛起待用

5.娃娃菜在沸水中略煮，留用

6.鍋內注油燒熱，爆香薑片

7.加入紅燒汁及水煮沸

8.排放獅子頭於鍋內，加蓋轉小火燉煮1小時後取出放進大碗中

9.鍋中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁濃，淋在獅子頭上即可

小貼士

1、肉餡要自己剁，不要買現成的，這樣做出來的獅子頭才柔軟好吃；

2、選取豬肉時最好要參照“三分肥，七分瘦”的原則；

3、在肉餡中加入蛋汁和麥片、粟粉，可以使肉丸蓬鬆軟嫩；

4、粟粉即玉米澱粉，也可用其他澱粉代替，無麥片也可用饅頭碎；

5、此道菜宜細火慢燉，最好用砂鍋；

6、紅燒汁，採用經典紅燒配方，無需其他調料，輕鬆就能作出餐廳般的美味。