孔子“食不厭精膾不厭細”的意思是：糧食越精緻越好，肉類切得越細越好。出自孔子及其弟子的語錄結集《論語·鄉黨第十》原文為：齊必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細。食饐而潔，魚餒而肉敗不食；色惡不食；惡臭不食。翻譯：齋祭時用的食品不能象尋常飲食那樣，用料和加工都要特別潔淨講究。參加齋祭的人要離開家居之所居宿到齋室中。現祭的飯要儘可能選用完整的米來燒，膾要切割得儘可能細些。飯傷了熱溼、甚至有了不好的氣味，魚陳了和肉腐爛了，都不能吃；色澤異樣了不能吃，氣味不正常了不能吃。擴充套件資料：孔子的一生，僅只有三年做官，晚年受到了一些禮遇，而從總的來說，他的一生仍是一個“布衣”，一個雖不“賤”卻比較“貧”的人。所以就孔子的政治地位和飲食生活當屬“華人”，其大部分時間的飲食僅僅只能果腹而已。孔子生活的年代，在中國飲食文化發展中雖然佔有很重要的地位，堪稱飲食文化的奠基期，但就其烹調工具、方法、食品結構、飲食習慣和風格來看，還是低階和粗糙的。不難看出“食不厭精，膾不厭細”的真正涵義，主要是指在做祭祀用的飲食時，應選用上好的原料，加工時要儘可能精細，這樣才能達到盡“仁”盡“禮”的意願。可見，孔子的飲食思想是與祭祀相聯絡的，是建立在“禮”、“仁”的崇儒重道基礎之上的。孔子（公元前551年9月28日―公元前479年4月11日），子姓，孔氏，名丘，字仲尼，春秋末期魯國陬邑（今山東曲阜）人，祖籍宋國慄邑（今河南夏邑），中國古代思想家、教育家，儒家學派創始人。 孔子開創了私人講學之風，倡導仁義禮智信。有弟子三千，其中賢人七十二。他曾帶領部分弟子周遊列國十三年，晚年修訂《詩》《書》《禮》《樂》《易》《春秋》六經。孔子去世後，其弟子及再傳弟子把孔子及其弟子的言行語錄和思想記錄下來，整理編成《論語》。該書被奉為儒家經典。孔子是當時社會上最博學者之一，在世時就被尊奉為“天縱之聖”“天之木鐸”，更被後世統治者尊為孔聖人、至聖、至聖先師、大成至聖文宣王先師、萬世師表。其思想對中國和世界都有深遠的影響，其人被列為“世界十大文化名人”之首。隨著孔子影響力的擴大，祭祀孔子的“祭孔大典”一度成為和中國祖先神祭祀同等級別的“大祀”。
孔子“食不厭精膾不厭細”的意思是：糧食越精緻越好，肉類切得越細越好。出自孔子及其弟子的語錄結集《論語·鄉黨第十》原文為：齊必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細。食饐而潔，魚餒而肉敗不食；色惡不食；惡臭不食。翻譯：齋祭時用的食品不能象尋常飲食那樣，用料和加工都要特別潔淨講究。參加齋祭的人要離開家居之所居宿到齋室中。現祭的飯要儘可能選用完整的米來燒，膾要切割得儘可能細些。飯傷了熱溼、甚至有了不好的氣味，魚陳了和肉腐爛了，都不能吃；色澤異樣了不能吃，氣味不正常了不能吃。擴充套件資料：孔子的一生，僅只有三年做官，晚年受到了一些禮遇，而從總的來說，他的一生仍是一個“布衣”，一個雖不“賤”卻比較“貧”的人。所以就孔子的政治地位和飲食生活當屬“華人”，其大部分時間的飲食僅僅只能果腹而已。孔子生活的年代，在中國飲食文化發展中雖然佔有很重要的地位，堪稱飲食文化的奠基期，但就其烹調工具、方法、食品結構、飲食習慣和風格來看，還是低階和粗糙的。不難看出“食不厭精，膾不厭細”的真正涵義，主要是指在做祭祀用的飲食時，應選用上好的原料，加工時要儘可能精細，這樣才能達到盡“仁”盡“禮”的意願。可見，孔子的飲食思想是與祭祀相聯絡的，是建立在“禮”、“仁”的崇儒重道基礎之上的。孔子（公元前551年9月28日―公元前479年4月11日），子姓，孔氏，名丘，字仲尼，春秋末期魯國陬邑（今山東曲阜）人，祖籍宋國慄邑（今河南夏邑），中國古代思想家、教育家，儒家學派創始人。 孔子開創了私人講學之風，倡導仁義禮智信。有弟子三千，其中賢人七十二。他曾帶領部分弟子周遊列國十三年，晚年修訂《詩》《書》《禮》《樂》《易》《春秋》六經。孔子去世後，其弟子及再傳弟子把孔子及其弟子的言行語錄和思想記錄下來，整理編成《論語》。該書被奉為儒家經典。孔子是當時社會上最博學者之一，在世時就被尊奉為“天縱之聖”“天之木鐸”，更被後世統治者尊為孔聖人、至聖、至聖先師、大成至聖文宣王先師、萬世師表。其思想對中國和世界都有深遠的影響，其人被列為“世界十大文化名人”之首。隨著孔子影響力的擴大，祭祀孔子的“祭孔大典”一度成為和中國祖先神祭祀同等級別的“大祀”。