西紅柿牛腩的做法

1.牛腩清洗乾淨，切成小塊，不喜歡脂肪的可以剔除。

2.蔬菜清洗乾淨，切成小塊備用。

3.備一鍋清水，放入蔥段、薑片、月桂葉、八角。

4.水煮開後，把牛腩飛水，煮3分鐘左右，撈出。

5.將牛腩的血水雜質濾掉，用清水沖洗乾淨待用。

6.番茄表面劃十字，放入開水中燙1-2分鐘，很容易去掉皮，然後切成小丁備用。

7.熱油鍋下洋蔥炒出香味。

8.加入蕃茄丁翻炒。

9.接著加牛腩翻炒片刻。

10.倒入適量的水，確保蓋過所有食材，然後加入番茄醬、味霖和醬油，文火慢燉。

11.咕嘟咕嘟…2個小時後，加入適量的鹽調味，以及黃椒、紅椒丁、羅勒葉繼續煮。

12.再燉30-60分鐘，羅勒增添了一絲別樣的口感。牛肉美味無比。

食材：

牛腩 500g、番茄 2個、土豆 適量、洋蔥 1顆、生薑 1塊、幹辣椒 3個、香葉 2片、八角 2個、花椒 少許、香菜 少許、料酒 適量、生抽 適量、老抽 少許、番茄醬 適量、鹽 少許、白糖 適量。

做法：

1、牛腩洗淨切塊備用。

2、土豆去皮切滾刀塊，放入清水中浸泡，去除多餘的澱粉。

3、洋蔥切塊，把洋蔥一層層分離。

4、西紅柿用小刀去蒂，切大塊，備用。

5、牛腩和薑片、冷水一起下鍋，大火煮沸後，撈出。

6、用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

7、熱鍋，倒入適量油，爆香薑片、花椒、幹辣椒、八角和香葉。

8、倒入牛腩煸炒片刻。

9、倒入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖調味，一次加入足夠量的熱水。

10、大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘，開蓋，檢查牛腩是否可以用筷子輕鬆穿過。

11、倒入土豆塊，翻拌均勻，繼續小火燜煮20分鐘。

12、加入番茄醬調味。

13、倒入洋蔥塊和番茄塊，翻拌均勻後，繼續用小火燜煮10分鐘。

14、盛出裝盤，用香菜做點綴。