燙麵起酥蔥花餅，焦香酥脆，柔軟又筋道，全家人都愛吃！!

√這個燙麵餅，層次豐富，餅皮酥脆，餅芯柔軟，涼了也不會硬，水平絕對是一級棒的。

食材：

麵粉300克

蔥花適量

食用油適量

食用鹽1.5克

開水150毫升

冷開水30毫升

只識面蔥花餅的做法

1：首先在盆中倒入300克麵粉，用150毫升的開水，燙2/3的麵粉，剩下的1/3用30毫升的涼水和麵，半燙麵做出來的餅柔軟又不失精細

2：攪成面絮狀，淋上一些菜籽油，這樣揉麵時不容易粘手，揉至光滑細膩的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘左右。

3：接下來切點蔥花，面醒好之後輕揉幾下，搓成長條，分成4等份，每個小劑子約120克

4：然後用手壓扁，掉成一個薄圓餅，

5：在麵皮上刷上一層菜籽油，這一步也是餅多層的關鍵，再放上1.5克的食用鹽，最後撒上一些蔥花，在餅子上切一刀，從一頭捲起，這樣做，能增加餅的層次，收口處用手捏緊

6：放在面板上，用掌心壓扁，再次掉開，掉至餅皮厚度約0.3釐米就可以了

7：電餅擋預熱，放入做好的餅壞。在上面刷一層菜籽油，鎖住水分

8：開大火烙30秒翻一個面，翻面之後再烙上一分鐘，兩面呈金黃色就熟了。

9：因為餅皮比較薄，烙制時使用大火，縮短時間，水分就不會流失，這樣餅才更加柔軟，層次非常的豐富。

烙蔥花餅，電餅鐺上放什麼油比較好？其實無論用什麼油，只要方法正確，烙出的蔥花餅都會很好吃！我一般家裡吃的都是花生油，因為花生油不但營養豐富而且帶有一種花生的醇香，自然不管是炒菜或者烙餅都會散發出淡淡的花生清香，當然，如果你不喜歡這種味道，可以使用其他的油(#^.^#)像玉米油、豆油 等等，但是我們還是建議大家多用一些植物油，減少豬油、雞油、鴨子油等動物油脂的攝入，畢竟動物油脂裡含有膽固醇比較多，對心腦血管健康存在潛在危害。

下面我們簡單介紹一下蔥花餅的做法：

1.和麵，做蔥花餅的面一定要軟面，最好使用溫水和麵，邊用筷子攪拌，一邊倒水，直至麵粉自動成團，把筷子拔出來。面上倒少許植物油（以防麵糰粘手）用手繼續揉麵，然後蓋上蓋子餳面半個小時，這樣餳過的面綿軟有彈性。

2.把大蔥切絲再切成末，放入鹽和植物油調勻。

3.麵糰餳好後，放在案板上擀成薄片。把蔥油均勻地塗抹在面上，然後慢慢捲起來，切成大小均等的劑子，把劑子卷好、按扁、擀成餅。

4.電餅鐺內倒上油，油熱後把餅放入，蓋上蓋子約1-2分鐘翻下面，這期間要不斷翻面，直至餅皮鼓起，出鍋即可。

好啦，蔥花餅就介紹到這裡。

我是二姐，我來回答下烙蔥花餅，電餅鐺裡面放什麼油比較好的問題。

平時我們做蔥油餅的時候，都是用電餅鐺做出來的。那麼我們做的很好的蔥油餅麵皮，肯定想著關鍵的烙餅這一步驟需要完美一些，這樣烙出來的麵餅才能好吃還香噴噴的，那麼我們選擇什麼油比較好呢？這裡二姐有幾個食用油的看法，那就和大家分享下。

1、菜籽油或者橄欖油

我們都知道菜籽油是一種很健康的食用油，而二姐查到這個菜籽油都是從油菜籽中提煉出來的，所以也很健康又營養，雖然對於我們來說價格高了一些，但是因為營養比較高而且含有的油脂和膽固醇含量稍微低一些，所以有的朋友也願意選擇菜籽油。但是菜籽油做出來的蔥花餅會比較清淡，因為本身菜籽油的味道就不會像豆油、色拉油這些油脂那樣炒完自之後就會香噴噴的。但是蔥花餅本身的蔥香味道是不會被掩蓋的，所以二姐覺得如果想吃的健康一些並且清淡一些的話，選擇菜籽油也還可以，但是做出來的味道不會像其他食用油那樣香噴噴的，而且顏色也會比其他食用油做出來的效果差一點。

同樣的橄欖油的效果也會和菜籽油那樣做出很清淡的味道，而且橄欖油吃著也是比較健康的，但是相對來說的味道會吃出橄欖油的味道，這個味道相信大家會覺得和一般的蔥花餅會有差別的。

2、豆油

豆油是大豆榨出來的一種食用油，一般來說二姐覺得做湯的時候可以用大豆油比較好。因為大豆中富含了大否卵磷脂，所以二姐查到這樣的成分對於煲湯來說能讓湯底變白，而且能熬出高湯的味道。所以一般對於煲湯來說，用大豆油的頻率就會比較高。而炒菜的時候用豆油也會比較香，所以烙蔥花餅的時候，可以用點豆油也會讓蔥花餅味道還可以。

3、花生油

二姐認為花生油烙蔥花餅是比較推薦的一種食用油，花生榨出來的油脂含量會比較多而且花生出油率還是特別高的。並且用花生做食用油有一股很濃重的香味，這個味道對於做油酥或者烙餅都是不錯的選擇，用花生油烙出來的蔥花餅能保持酥脆的外皮並且能讓蔥花餅香氣十足，外皮也有一層金黃酥脆的感覺。所以二姐建議用花生油做出這個蔥花餅來。

首先我們拿出適量的麵粉然後在麵粉中少量多次的加入清水，把麵糰做成一個光滑的大面團。

然後我們在先把麵糰分成均勻的小劑子，準備做蔥花餅。

鍋中加入20毫升的花生油，等油溫升起來之後，把花生油倒入裝成20g麵粉的碗中，邊倒油進行攪拌，這樣就能做出油酥出來，然後將小劑子擀成大面皮，把麵皮塗抹上油酥，再放上蔥花然後慢慢的捲起來。

卷好之後就可以團成圓形然後用擀麵杖擀成麵餅，然後在鍋中塗抹一層花生油，等油溫升高了就可以把蔥花餅放進去烙餅了，把兩面都烙熟之後再翻面兩次，這樣蔥香味道就會出來了，大家就可以吃美味的蔥花餅了。