主料 豬肉瘦 200克 輔料 雞蛋 1個 澱粉 2勺 海鮮醬油 適量 蠔油 適量 雞精 少許 鹽 適量 五香粉 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 白芝麻 適量 燒烤料 適量 步驟 1.豬肉切片 2.輔料的調味品都放進去攪拌均勻，醃製10分鐘 3.牙籤用開水泡 4.把肉串好 5.分次放入油鍋中炸，炸到表面焦黃就可以了 6.蔥薑蒜爆鍋 7.放少量燒烤料和白芝麻翻炒 8.盛盤就可以吃了，超級好吃

主料豬瘦肉350克幹辣椒30克

輔料油適量 鹽適量 料酒25克 白糖10克 蠔油適量 老抽少許 花椒適量 蒜適量 姜適量 澱粉2小勺 孜然粉適量 白芝麻適量

步驟1.豬瘦肉洗淨擦乾水分，剔去筋膜，再切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片。

2.在肉片中調入孜然粉、澱粉、白砂糖、蠔油、鹽、老抽和料酒，攪拌均勻後醃製20分鐘。

3.幹辣椒用剪刀剪成小段，除淨辣椒籽，姜、蒜切末備用。

4.將醃製好的肉片反覆重疊數折，用牙籤串起。

5.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至肉翻白斷生。

6.再撈在吸油紙上瀝乾油分待用。

7.鍋中留底油，燒熱後放入幹辣椒段、花椒粒、一半的薑末和蒜末爆香。

8.隨後放入牙籤肉翻炒均勻。

9.然後再加入剩下的姜、蒜末，小火炒香。

10.最後撒入熟白芝麻炒均即可。