酸奶的營養價值很高，對補充人體每日所需，有著很好的幫助，那酸奶是酸性還是鹼性呢？下面就詳細的介紹下酸奶，讓我們對酸奶有著更多的認識。

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。很多人有這樣的疑問：酸奶是酸性還是鹼性食物？

酸奶屬於鹼性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質，所以屬於鹼性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。

在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定；產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）；產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類及乳品類等。

根據食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸鹼度分類，牛奶屬於“強鹼類食物”。

目前的中外研究認為，大量進食酸性食物，導致體內偏酸性，易引起某些疾病，如心臟病、糖尿病等，使發病風險增高;而進食鹼性食物，使體內偏鹼性或弱鹼性，對維護健康有利。

酸奶也是鹼性食物，而且酸奶比牛奶更營養，可見，食物的酸、鹼性是指食物經過消化吸收及代謝分解後產生的陰離子或陽離子所佔的優勢而定的。

早晨和晚上都是喝酸奶的好時機。早晨喝酸奶，人體對營養的吸收率最高，而晚上喝有利於食物中鈣的吸收。要注意的是，酸奶不能空腹喝，以減少酸奶中乳酸對胃的刺激；喝完還要記得及時刷牙。