一.雞蛋炒萵苣

主料：泡好的木耳80克、雞蛋2個、萵筍300克。

調料：料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。

做法

準備材料，木耳洗淨，撕成小塊，用水泡上。萵筍把邊上的皮用刀撕去，洗淨，切成小片備用，雞蛋兩個加少許料酒，打散備用。

1、鍋中放少許油，油熱後，倒入雞蛋，滑開；

2、倒入木耳炒幾下；

3、倒入萵筍。加入鹽，起鍋前淋少許香油即可。

二.韭菜炒雞蛋

原料

韭菜75克、雞蛋250克。

調料

色拉油、食用鹽、雞粉、料酒（根據個人口味需求）、蔥薑末、香油。

做法

1、將韭菜擇洗乾淨，切斷。木耳擇淨，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。

2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。

3、淨鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥薑末炒香，烹入料酒，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。

三.西紅柿炒雞蛋

原料

材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油，

做法

1、先將材料準備好。

2、西紅柿切好。

3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。

4、小火起鍋、倒入適量油。

5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。

6、再起鍋。倒入些許油，放入西紅柿翻炒。

7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋

四.鴨蛋糯米飯

1.首先把糯米洗淨，提前浸泡在水中3～5小時其次

2.把胡蘿蔔、臘肉、香菇、火腿腸等配菜切小丁，其中還可以加蠶豆或玉米粒或毛豆來增加色彩。喜歡吃臘肉的可以多放點臘肉，到時候吃的時候，會很香的

3.緊接著，趁著浸泡糯米的時間，可以用來洗淨從市場買來的生的鹹鴨蛋，用冷水搓洗鴨蛋殼外頭，把它洗淨了

4.準備好醬油和油。油可以選擇花生油或者芝麻油，聞起來比較香，可以根據各自的口味，當然不用加太多喲。醬油也不用加太多，醬油主要起到色澤的作用。

5.準備好醬油和油。油可以選擇花生油或者芝麻油，聞起來比較香，可以根據各自的口味，當然不用加太多喲。醬油也不用加太多，醬油主要起到色澤的作用。

6.接著，把鹹鴨蛋大的那一頭輕輕敲擊，拌出一個小洞，把蛋清倒到另一個碗裡留一個蛋黃

7.把配料用小勺子過筷子慢慢地把蛋殼填滿，九分飽滿就可以啦

8.在蒸之前，每個蛋裡放一點熱水，浸沒鴨蛋裡的配料就好

9.至於蒸熟吧，可以放在電飯煲裡，也可以放在高壓鍋裡，當然咯，也可以放在鍋裡隔水蒸

吃蛋的好處：

1.健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用

2.保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。

3.預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質

4.延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”

一般來說，煮蛋是最佳的吃法，營養儲存的最好。但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。

對兒童來說還是蒸蛋羹或做蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

鵝蛋炒黃瓜也特別好吃,在製作時需要準備,鵝蛋一個,黃瓜一根,食用油30克,蔥姜各適量,食用鹽和料酒也要適量準備一些。

鴨蛋適合醃製 也可炒

鵝蛋適合煮著吃 在東北的一些燒烤店裡還有烤鵝蛋 蘸著東北的農家醬 特別好吃

雞蛋以上這幾種方式都適合 最好吃的方式我認為是蒸雞蛋糕 1:1.5比例放入開水 這樣做出的雞蛋糕口感嫩滑 沒有蜂窩

雞蛋我們都經常吃，晚上儘量不要吃煮雞蛋，因為不容易消化，鴨蛋大多醃漬後煮熟吃，對華人那可是絕對美味，老外嘛可能很難接受變質的食物，特別是那種聞著臭吃著香的黑色芯的鴨蛋，這就是中國的飲食博大精深之處，鵝蛋，這東西有點貴，這邊5元一個，個人喜歡煮著吃，煮著吃還有一個好處，煮著吃對女性的乳腺有好處，畢竟是偏方，不可全信，但是也沒壞處。無論是什麼蛋，對於膽固醇過高者來說還是少吃些，特別是蛋黃。

雞蛋，鴨蛋用:①打爛外殼放油鍋裡煎蛋包，②用清水一隻只雞蛋，鴨蛋煮熟後剝去外殼皮，完整一個蛋。③蒸水蛋:雞蛋打爛放碗里加適量水加鹽，油，攪拌均勻，加瘦肉碎散放上面放禍里加水支架蒸熟，取出滑嫩可口，入嘴即化適合2歲小孩，老年人無牙齒，胃力差的人吃。④雞蛋，打放適量油鍋裡煎蛋餅剷起待用，三個西紅柿洗淨切十字倒鍋裡放適量鹽，油炒均勻入味加入熟雞餅一起炒，加適量水煮三分鐘即可，是一道經典甜酸美味的番茄炒蛋。

鵝蛋我家鄉沒有賣沒吃過。

雞蛋怎麼做都好吃，鴨蛋就要醃製才美味，鴨蛋很腥，炒蒸不是很好吃，鵝蛋對孕婦很好，可以去胎毒，孕婦快生的那幾個月要多吃鵝蛋，雞蛋也要多吃對胎兒的面板好，我的孩子生出來面板好滑的

蛋類的我都喜歡醃出油的鹹蛋，可以參考我醃雞蛋的做法

0失敗的醃鹹雞蛋做法如下

1：挑選蛋殼完好的新鮮雞蛋洗淨

2：水3000克白醋100克混合，放入雞蛋泡一個小時撈出瀝乾

3：3000克水加食用鹽一袋，花椒一小把，八角兩塊，生薑一小塊，幹辣椒一小把，熬開放涼

4：將放涼的料水過濾倒入乾淨的泡菜壇中，放入瀝乾的雞蛋，再倒一小瓶二鍋頭(小二)

5：蓋蓋倒水密封12天撈出煮熟即可

(注意所有的工具需乾淨衛生不能有油)