方法：

　　1） 將豆腐去包裝，切成0.5cm厚的薄片備用；

　　2） 炒鍋內放適量油，下豬絞肉翻炒至無水分，加適量鹽、醬油、雞精後起鍋備用；

　　3） 將切好的豆腐按一層豆腐一層肉紹的順序碼放在盤內，文火蒸15分鐘，出鍋後撒上蔥花即成。

　　特點：

　　紅、白、綠相間，色澤清新淡雅，層次感強，鮮嫩可口，最適合幼兒食用。

　　營養價值：

　　豆腐中富含優質植物蛋白，大豆卵磷脂可以促進兒童大腦發育，增強記憶力，鐵、鈣、鋅等礦物質含量也很高；豬肉為常見動物蛋白質供給源之一。動植物蛋白互補，營養價值高。

　　夏季兒童營養食譜一：芙蓉卷

　　原料：雞蛋、火腿腸、胡蘿蔔、青筍、麵粉。

　　製作方法：

　　1） 雞蛋與麵粉揉勻擀皮；

　　2） 火腿腸、胡蘿蔔、青筍切成碎末，加調料拌和成餡；

　　3） 將餡料均勻鋪在雞蛋麵皮上做成捲入蒸鍋蒸熟，切成2~3公分寬的小段，裝盤即成。

　　特點：

　　顏色鮮豔、層次分明、營養豐富、口感細膩，很受兒童喜愛。

　　營養價值：

　　雞蛋營養豐富，蛋清為高蛋白，蛋黃易消化，富含維生素A、D、B2，鐵質含量較高；胡蘿蔔含維生素A及胡蘿A，有助於兒童骨骼增長，對幼兒的視力及面板均有保健作用，並可提高免疫力

　　夏季兒童營養食譜三：日式豆腐

　　原料：日式豆腐、豬絞肉、蔥。

　　製作