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  • 1 # 使用者3524514698689

    魚膠又叫花膠、魚肚,為魚鰾乾製品,是魚在水中調節升降沉浮的器官,而不是魚的胃或者魚的肚。魚膠不僅是可以入菜,還有很高的滋補作用和藥用價值。關於魚膠的吃法,個人首先推薦的是清燉,這樣營養基本不會走失。。魚膠儘可能不要用水泡了,泡久了當然會流失一部分的膠質, 用剪刀剪後,洗下就可以燉了,不用燉太長時間。一般看魚膠的種類和切的大小,大概都是2-4個小時就可以,然後加點冰糖就可以吃。當然有些人覺得魚膠的味道還是有腥本身不是很適應的話,也可以加入一些輔料去腥,比如加一點紅棗、西洋參片之類的,可以有效的去除腥味的。

    烏雞魚膠湯的做法

    材料:烏雞半隻,魚膠約35g、紅棗、枸杞、鹽少許。

    做法

    1、將魚膠事先用冷水發泡至變軟。

    2、將烏雞洗淨,焯掉血水,放入燉鍋中。

    3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入。

    4、天際隔水燉,慢燉,5個小時。燉好就出鍋啦

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    魚膠燉鮮奶的做法

    材料:魚膠40g、鮮鮮奶500ml、薑片適量、冰糖適量。

    做法:

    1、魚膠提前泡發,然後鍋裡燒熱水,下薑片和料酒煮開,把魚膠焯水變軟後撈起。

    2、剪或切成魚膠絲。

    3、把魚膠絲和薑片一起放入燉盅。

    4、加入約七八分滿的鮮鮮奶。

    5、按電子燉盅說明,在外圍也加入適量開水。

    6、蓋好蓋子,燉約3小時左右(如果是加熱好的鮮奶,可以燉2-2.5個小時,適量縮短時間)。

    8、差不多好的時候加入冰糖,燉化即可。

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    蓮子冰糖燉魚膠的做法

    材料:魚膠4片、蓮子20-30顆、水4碗、冰糖3小塊。

    做法:

    1、魚膠提前一晚洗淨,浸泡。燒熱一鍋水,放入泡過的魚膠,煮沸後關火,然後讓其自然冷卻,大約費時3-6小時(如果用瓦煲,散熱會比較慢,但泡發效果也較好)。

    2、蓮子洗淨。

    3、煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉一個半至兩小時,即可品嚐。

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    魚膠排骨湯的做法

    材料:魚膠、排骨、鹽、香菜。

    做法:

    1、準備好上述食材。

    2、將魚膠切小,用溫水洗泡五分鐘。

    3、起一鍋,下排骨焯水。

    4、將魚膠和涼水一起煮開。

    5、下焯過水的排骨,大火煮開。

    6、煮開後改中小火慢煲2個鐘頭以上。

    7、下適量鹽調味,下香菜點綴後美美享受。

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