安溪鐵觀音 在沖泡方面是有些學問的,會泡的人能將好茶泡上十次 八次泡而保持色香味,一般品飲的時候六泡左右也就差不多了，那麼到底可以泡幾次呢? 正常條件下鐵觀音應該是七泡有餘香，但是鐵觀音初喝的時候，不是所有的人都為感覺到香，因為條形緊密要到三泡的時候才會真的發散出高香，現在東北這邊為了適合東北人的口感，做出來的鐵觀音相對條形鬆散，在第一泡的時候就可以出香，所以五泡基本上就沒有味了，如果能找到一些傳統做法的鐵觀音，應該是七泡有餘香，十泡亦清香. 有一種說法，輕發酵茶不如中發酵茶耐泡，其實這是一種誤解。持這種觀點的多是口味重的人士。 其實，茶葉的耐泡程度取決於茶葉浸出物的多寡，輕發酵觀音採用較嫩的新樅茶青，葉片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡後仍可聞到明顯的蘭花幽香；但如果口味重便會感覺幾泡之後就沒味道了. 因此認為輕發酵觀音不耐泡。相反，中發酵鐵觀音用的是較老的茶青，加上老樅茶樹產出的茶青葉面較薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡後葉底就出現了水味，但由於味道較濃、可以連續多泡幾泡&&其實， 看耐泡度如何看置茶量就行：輕發酵觀音的置茶量一般也就遮過蓋碗底部多一點，而中發酵觀音的置茶量習慣是蓋碗的三分之一?? 比較科學地說：輕發酵鐵觀音其實耐泡度更好，蘭花茶香保持得更持久，當然這只是適合喜好輕發酵茶的人士。而中發酵茶茶香很難保持、但茶水味道倒可以保持很久，當然這就要看個人的口味輕重了 心馨茶園

善於沖泡鐵觀音的人能將一壺好茶泡上十幾泡而保持色香味，一般品飲的時候六泡左右卻差不多沒味道了，那麼鐵觀音到底可以泡幾次呢？ 正常條件下鐵觀音應該是七泡有餘香，十泡亦清香。但是鐵觀音初喝的時候，不是所有的人都能感覺到香，因為條索緊結的要到第二、三泡的時候才會真的發散出高香。 有人說輕發酵茶不如中發酵茶耐泡，其實這是一種誤解。持這種觀點的多是口味重的人士。其實，茶葉的耐泡程度取決於茶葉浸出物的多寡，輕發酵觀音採用較嫩的新樅茶青，葉片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡後仍可聞到明顯的蘭花幽香。 嶸麒茗茶( http://www.94069.com )