高壓鍋的洩壓閥是在高壓鍋保持內部氣壓不會太高而設定的保護裝置。正常使用時內部氣壓超過限定值就會排出部分氣體來保持內部氣壓穩定。在這個過程中如果有湯汁排出，就是在放入水和食物的時候超出最高水位線而造成了內部氣壓過大帶出湯汁。

高壓鍋在家電中是一個比較危險的工具，使用前一定要注意看使用說明，並瞭解每個部件的作用。使用高壓鍋的步驟：

1.把需要烹飪的食物放入高壓鍋內，並且加入適量的水，放食物式，食物和水都不能才超過容量的五分之四。同時水或者是湯不能少於400ml.

2.把安全閥或限壓閥取下然後蓋好蓋子。確保蓋子鎖住。把高壓鍋放到火上。開大火。高壓鍋開始把水轉化為蒸汽。

3.等高壓鍋內的壓力上升。在壓力達到設定的安全限度時，高壓鍋就開始煮食物了。

合蓋後即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨後浮子便會升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣後，可適當降低爐溫，保持排氣至烹調完畢。

把火開小點這樣高壓鍋還是在煮東西只是沒嘯嘯聲。按照菜譜推薦的時間來計時。最好煮夠建議的時長。如果火沒有調小，鍋內壓力就會持續上升，限壓閥就會開啟(發出嘯嘯聲)，來釋放蒸汽以防鍋內壓力過高。限壓閥是用來防止高壓鍋破裂。不是用來計烹飪時長的指示。

4.冷卻放氣

在食物煮夠建議的時間後，就把火關掉。使鍋內壓力下降。不要嘗試著去揭開鍋蓋。說明書上會有詳細說明如何降壓。

高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

高壓鍋，也叫壓力鍋。使用高壓鍋的優點是不僅烹調時間短，而且烹調出來的食品味道好，特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了，吃起來口感好。不過，最早的時候，高壓鍋的名字叫“帕平鍋”，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生髮明的。帕平既是一位醫生，又是一位物理學家、機械工程師。紮實的物理、機械理論知識，是他發明高壓鍋的可靠基礎。