介紹所需要食材：

牛腱子肉1800克，大蔥15克，生薑10克，桂皮8克，白蔻3克，花椒粒5克，小茴香3克，八角15克，幹辣椒段3克，香葉5克，冰糖15克。

4、先把生薑切片，大蔥切段，然後把牛腱子肉先醃製下，先放入薑片和大蔥段，和前面準備好的所有香料，再放入鹽20克，老抽30克，生抽40克，料酒15克，黃豆醬10克，甜麵醬10克，蠔油5克，再放入漫過食材的涼水，用筷子攪拌均勻，再包上保鮮膜，醃製24小時。

【小貼士】

透過長時間的醃製以後，讓各種調料的味道都浸入到牛肉中，會更加的入味。

5、醃製24小時以後，牛腱子肉透過醃製，已經上色。然後把牛腱子肉連同湯汁一起倒入鍋中，大火燒開後，中小火慢燉4到5個小時，慢慢的燒製入味。

【小貼士】

1、中間水分蒸發，可以多加幾次水；

2、要過段時間把牛腱子肉翻動下，防止粘鍋。

6、燒的時間到時，關火再把牛腱子肉泡在湯汁中12小時，使其充分入味。

7、泡的時間到時，從湯汁中拿出醬好的牛肉，放入墊好錫紙的烤盤中，然後放到設定溫度120度開上下火的烤箱中，低溫烤一個半小時，透過烤箱烤去醬牛肉中大部分的水分，這樣醬牛肉吃起來更香。

8、烤的時間到時，拿出醬牛肉，用刀切開，會發現醬牛肉內部水分已經很少，而且透過長時間的滷製以後，醬料已經完全浸入到牛肉內部，非常的入味。然後把牛肉逆絲切片，裝盤美味即成，蘸料都不用。

【小貼士】

做醬牛肉要選牛腱子肉，牛肉裡面有經膜，吃起來又香又有嚼勁。

9、醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨痠軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。