朋友：你好！ 酸筍的醃製再簡單不過了。 首先，將洗淨切好的竹筍（要剛割的竹筍，不要泡過的）放入容器；然後將清水灌入容器（容器一定要洗乾淨，裡面不需放入任何配料，只需清水即可）；最後密封容器即可。 注意：做酸筍的竹筍不要切成片，要厚些；還有，不要吝嗇用水，多放入些水。以後這些酸水也可用作烹調配料。 好； 大概一週後竹筍就有酸味了，且伴有淡淡清香。祝你成功. 唯一的共同點及千萬切記的：整個過程中筍、手及所用的器皿都必須乾淨無油。醃的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風，筍就壞了。 醃製酸筍的做法：
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。
2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。
3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！
4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。
5、蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不要開啟！放在陰涼的地方就行！
6、筍絲醃製好的狀態是味比較衝，要用水煮過才會去苦味留下酸味。酸筍炒牛肉的做法：1、自泡無新增酸筍一袋，洗淨濾幹水分。2、鍋裡不要放油把酸筍水分炒幹盛出備用。3、配菜切好備用，牛肉切好以後用花生油和一丁點生粉醃一下（生粉太多炒出來的菜會黏黏的）4、熱鍋涼油，將蒜米辣椒姜和牛肉一起下鍋炒出香味放少許老抽煸炒一下。5、把炒幹水分的酸筍倒入鍋裡一起炒放鹽，（覺得酸可以放一點糖）蠔油蒜苗繼續炒至牛肉和蒜苗斷生放雞精翻炒出鍋。
朋友：你好！ 酸筍的醃製再簡單不過了。 首先，將洗淨切好的竹筍（要剛割的竹筍，不要泡過的）放入容器；然後將清水灌入容器（容器一定要洗乾淨，裡面不需放入任何配料，只需清水即可）；最後密封容器即可。 注意：做酸筍的竹筍不要切成片，要厚些；還有，不要吝嗇用水，多放入些水。以後這些酸水也可用作烹調配料。 好； 大概一週後竹筍就有酸味了，且伴有淡淡清香。祝你成功. 唯一的共同點及千萬切記的：整個過程中筍、手及所用的器皿都必須乾淨無油。醃的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風，筍就壞了。 醃製酸筍的做法：
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。
2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。
3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！
4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。
5、蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不要開啟！放在陰涼的地方就行！
6、筍絲醃製好的狀態是味比較衝，要用水煮過才會去苦味留下酸味。酸筍炒牛肉的做法：1、自泡無新增酸筍一袋，洗淨濾幹水分。2、鍋裡不要放油把酸筍水分炒幹盛出備用。3、配菜切好備用，牛肉切好以後用花生油和一丁點生粉醃一下（生粉太多炒出來的菜會黏黏的）4、熱鍋涼油，將蒜米辣椒姜和牛肉一起下鍋炒出香味放少許老抽煸炒一下。5、把炒幹水分的酸筍倒入鍋裡一起炒放鹽，（覺得酸可以放一點糖）蠔油蒜苗繼續炒至牛肉和蒜苗斷生放雞精翻炒出鍋。