謝謝邀請，我做裝修行業，與餐飲行業相差很大，說的不對地方還請多多包涵。從你的描述來看開了一家有檔次的餐廳，但是進店的客戶沒有達到預期。估計與下面幾個方面相關:1.口味，每個城市都有不同地區人有人喜歡吃辣的有人喜歡吃淡的，比如在四川做廣東菜，人肯定少。2.位置:做餐飲對店鋪位置非常重要，如果太偏，或停車等不方便也會影響客流量。3.對客戶人群定位（價格）:看你家裝修也不非常，像私房菜，那做菜水平一定得有特色。4建議向你的客戶做問卷調查。看看你們為什麼來你們店裡。

營銷！營銷！營銷！廣告！廣告！廣告！

透過對你問題的專業分析，你做的是私房菜，自己親自採購親自操作，但生意不是很好，都是老顧客來消費。

雖然你前提做得很好，但你卻忘了把自己的產品推銷出去，重要的卻忽略了:廣告和營銷！

一個店裡的開張之前，你首先就要先做好廣告，你經營的是什麼。雖然你店面裝修得私房簡潔，菜的味道也不錯，但很少有人知道，而且可以老顧客消費了以後也沒有給你傳播打廣告。你忽略了的這一點，其實是最重要的環節。

現在是網際網路傳播時代，資訊就是金錢。

一，店鋪裝修的時候就開始廣告。把自己要經營的專案，店面的裝修風格，主打菜，價格，前期消費的優惠活動做在卡片上，請人在外面髮卡片，這是流動的廣告。

二，在店外做海報，讓路過的人們知道這裡在經營什麼。

在這些廣告轟炸的情況下，你就要做好你的服務質量，菜品的味道，保證客人來了都說好。

“酒香不怕巷子深”，只要你做好了這些，不怕生意好不起來。

生意都是慢慢地做起來的，要保持好良好的心態。只要自己堅持，努力做好，你一定會成功！

如今中小型飯店生存不易，特別是這幾年，作為內行人，只有真正自己去做了才能體會難處，很多人只是站著說話不腰痛，打個比方。我手裡有200萬，投資個50萬的店，運氣好賺錢是最好了，如果只能維持開支，再堅持一兩年也是沒問題（想辦法做廣告），很多人說在網路上一些平臺做，事實證明這些平臺給不了酒店想要的。當然還是要做，就是要酒店的牌子存在它們平臺上。最有效的就是優惠券類的活動，老客人帶新客人給老客戶優惠，這些都必須需要資金的。如果沒有那麼多資金維持，就是非常艱難了。比如有些小品牌老闆最初用心去做好產品，沒有人認可，最後投機取巧反而被人認可，人就是這麼奇怪！你選用最好的原料用心做，說出來一萬個人一萬個嘴上支援（不會考慮這些都是需要成本的）。酒香不怕巷子深是騙人的！成功的人就會說成功很簡單！當然就酒店必須要做到位置好，方便停車，服務要好（不是刻薄要求服務而服務），環境乾淨舒服，味道穩定，人脈關係，附近的人群消費能力（開店前必須做調查）其實現在很多人吃飯不會在意你20元每斤買還是28元每斤買的（如果你說出來都會在意要28元買的，）很多飯店生意很好卻不賺錢，外行人是理解不了的。如今大型飯店基本沒有幾百元一桌的，都是有些錢的人才去！所以呢定位很重要的。量身打造，有些人在美團上做的非常好。就是量身打造的，當然，網上說的再動聽都是建議，自己挑精髓思考就可以了

開餐館生意好要具備很多條件和因素的，你說的口味好、綠色健康、裝修有風格這只是其中的一部分 。

其實有很多老闆都在納悶你這個問題，感覺各方面都不錯為什麼生意就是不瘟不火呢？

你也強調了一直都是老顧客在消費，而且諮詢他們說味道也還行，那為什麼他們不給你介紹顧客，不幫你去做口碑宣傳呢？你可以在老顧客身上動動腦，讓他們去幫你宣傳推廣。但是要別人幫你就要給他好處，讓他佔到便宜不然別人憑什麼幫你。

那怎樣做才能讓他們幫你宣傳呢？在這宣傳之前你一定要保證兩點“味道”和“質量”做好

首先了解你的客戶喜歡什麼，平時是一個人還是家人或者帶小孩子一起來。針對不同的人要設計不同的方法，鼓勵他發朋友圈或者QQ空間，給他小孩子一個玩具或者公仔反正就是禮品之類的。再或者只要是你介紹來的客戶都享受折扣或者免費送一個特色菜，同時推薦人還可以得到多少的現金獎勵或者什麼精美禮品。方法很多可以不斷的去測試，看那種效果好然後加以修改放大。

上面只是說的用方法讓老顧客幫你宣傳做口碑，那我們自己肯定也要做些活動來吸引消費者進店消費，提供以下幾個方法:

1.線上線下相結合同時做活動效果更好

比如線上加入美團、餓了麼、二維火、這幾個雖然都是要給費用幫你宣傳推廣。但是他們都有自己的資料庫和營銷策略，而且可以聯盟其它商家一起做活動宣傳。這個投資得看個人的能力來看，一般有很多人不願意花這個錢。那麼也可以線下自己去做活動做策劃，但你必須得有一定的營銷功底才行。

2.線下可以設計一些魚餌產品，免費送出去吸引人進來

3.進店的客戶鼓勵他們成為會員，鎖住他們長期消費，給他們好處

4.和客戶建立良好的信任度，做好精準的資料庫分析，這樣方便以後的管理已經後面的營銷策劃。

平時要多和你的客戶進行交流互動，或者直接組建一個群把你的客戶全部加進來，在裡面發發紅包，每一個星期幾組建一次活動，給參與的人按排名給不同的獎勵。然後瞭解每一位消費者的消費習慣、時間、每一次的消費範圍，做好記錄可以在特殊的節日或者生日給他不一樣的驚喜，這樣會讓他對你的店有很大的好感，而且會不由自主的幫你宣傳。

我單位旁邊有家這樣的飯店“袞雪家廚”，聽名字就附合你說的這種情況，主營東北風味菜，食材新鮮，菜品色香味頗佳，價格親民，裝修私家中檔化。價格比周邊的飯店都低。飯店旁有一個高檔小區，一座寫字樓，無商業樓。跟朋友去吃過幾次，感覺挺好！可就這樣一個挺看好的飯店，經營尚未一年已關張大吉了。現取而代之的是一家麻辣燙。由此我認為僅靠價格優勢開一家這樣的飯店，還是難在激烈的餐飲競爭取勝的。選址，營銷等都要跟上。