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1 # 使用者364651256228734
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2 # 跳舞的山羊
食材用料:魚 蔥段 蒜片 醬油 料酒 姜粉 胡椒粉 白砂糖 小紅辣椒 八角 孜然1.將魚收拾乾淨,洗去裡面的黑膜,在魚身兩側切花刀2.魚肚內填入蔥段和蒜片3.準備醬油,料酒,姜粉,胡椒粉和白砂糖4.把魚平放在器皿內,用3中所述調料將魚醃製入味5.把醃製好的魚放在錫紙上,在魚身上撒上姜粉,小紅辣椒圈,八角和孜然6.烤箱預熱至200度,將魚用錫紙包好,放入烤至20分鐘即
原 料:鮮活魚 1尾 。配 料:大蔥,香芹,滷豆乾,洋蔥,魔芋。 調 料:色拉油,自制香油,料酒,食鹽,幹辣椒節, 郫縣豆辦,烤魚底料,魔油,蒜粒,生薑粒,老乾媽豆豉,雞精,味精,白胡椒碎,白糖,十三香,孜然,辣椒麵,花生仁,熟芝麻,小蔥米,香菜。1.淹制:魚殺好去磷甲,魚鰓.從魚肚方向將魚破開,魚背打數條一字花刀。將魚洗淨放盆中,注入料酒,食鹽,適量清水一起浸泡10--15分鐘待烤。2.烤制:烤箱加入燃燒的木碳。待碳火燒旺後,將魚用專用烤魚夾夾住上烤箱進行烤制,在烤制過程中,應不斷翻動烤魚夾,以免將魚烤焦。待魚的水份烤乾後,刷上食用油繼續烤制。確定烤熟充分熟透後。撒上孜然粉,辣椒麵稍稍翻烤幾秒鐘。將烤好的魚翻入盤中待澆汁。3.炒汁:炒鍋置旺火上,下入色拉油,自制香油。油溫至六七成熱時,下入幹辣椒節,蒜粒,生薑粒炒制。待辣椒稍變色,姜蒜起香時,再下入郫縣豆辦,烤魚底料一起炒色增香。接著下入備好的配料稍作翻炒。然後再陸續加進料酒,雞精,味精,白胡椒碎,白糖,十三香,魔油,半勺清水一起調味熬製一小會兒。確定所有調味品充分發揮其作用後,方可起鍋將炒好的汁澆到烤魚上。最後撒上花生仁,小蔥米,熟芝麻。適量放上幾根香菜加以點綴即成。