剛好最近我們經常吃這個菜，主要是我老公愛吃，就把我做的肉沫做法告訴你，我們都覺得味道很好

50g五花肉剁泥，三個幹香菇泡發切丁，兩瓣大蒜生薑切沫，生薑一小塊切沫，一根香蔥切碎，生粉、生抽、蠔油、胡椒粉各一小勺，油、鹽適量；

鍋中放少量油燒至七成熱，放入生薑大、大蒜爆香，放入肉沫炒散，加入生抽、蠔油、香菇炒香，生粉放碗裡用兩小勺水化開，到入鍋中拌勻，燒開，再放一小勺胡椒粉，撒入蔥花，即可出鍋，盛入雞蛋羹的上面，滴上幾滴香油就可以了！

我們知道，雞蛋的營養價值極高。它含有蛋白脂，多種維生素，微量元素和礦物質，對人體健康，大腦發育和保護肝臟都有著積極的作用。蒸雞蛋易於消化吸收，適合於各類人群，更適合於幼兒和老年人。那麼，怎樣蒸雞蛋才好吃？怎樣把肉沫撒在蒸雞蛋上才更好呢？

做法多種多樣。

我一般是這樣做的：

1.將適量的豬肉洗淨切碎剁成肉沫，加入少量清水，鹽，醬油，五香粉攪拌。

2.熱鍋上油，油熱時放入蔥花，薑絲，蒜片爆香，放入肉沫大火翻炒至熟。

3.將雞蛋打入一個碗中，加入少許鹽及適量清水，用筷子或攪蛋器朝一個方向攪拌蛋液至起泡沫止。

4.鍋內放清水，水開放蛋液下鍋蒸15分鐘，然後將炒熟的肉沫澆撒在蛋羹上在滴幾滴香油撒入一些小蔥花即可。

肉沫雞蛋羹的用料

雞蛋 3個 瘦肉 50g 生薑 5g 小蔥 1根 鹽 一小勺 醬油 一小勺 豆瓣醬 一小勺

肉沫雞蛋羹的做法步驟

步驟 1

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我準備的有三個雞蛋一些剁成泥的瘦肉，還有一點生薑，當然還有一根小蔥了。

步驟 2

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雞蛋打散，用勺子或過濾網，除去雞蛋中的小氣泡，這樣做會讓蒸出來的雞蛋羹看起來更光滑。

步驟 3

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將除去氣泡的雞蛋液與溫水按照（1:1）的比例，進行調和，我這裡用的是米湯代替，混合好之後蓋上保鮮膜或合適的盤子，然後放入燒好水的鍋裡‘中火’蒸 ‘8分鐘’就可以了（火不要過大，避免蒸出蜂窩來，一定要掐好時間）。

步驟 4

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蒸雞蛋的同時，準備鋪上面的肉沫，將剁好的肉沫和切好的姜粒放入油鍋中（適量油就可以了），然後放入一點豆瓣醬和醬油，適當調味（料酒、雞精等等），就完成了。

步驟 5

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出鍋啦～澆上肉沫醬，撒上蔥花，自己第一次做的肉沫雞蛋羹就完成了️

肉沫雞蛋羹的小貼士

1.一定要過濾掉雞蛋液上的氣泡

2.調雞蛋的一定是比例相同的溫水

3.火候不能過大，中火就可以了，蒸的時間一定要掐住了（8分鐘）

4.出鍋的時候小心燙手噢

雞蛋蒸肉末，怎麼吃，方法很多，今天要跟大家分享的這個美食，是我經常給孩子做的，蒸雞蛋肉末，非常有營養，很適合孩子吃，剛適應吃輔食的小寶寶也比較適合，非常簡單容易。

用料：

雞蛋2個，100克瘦肉末，香菜葉，枸杞（可有可無）

步驟：

1.雞蛋打在盤中，用筷子攪拌打散均勻後，加入溫水（開水提前攤涼），注意這裡加溫開水，蒸出來的雞蛋比較鮮嫩，然後加入適量鹽，攪拌均勻備用。

2.蒸鍋內放水，大火燒開，燒開後，將雞蛋盤一起放進去。

3.以前是吧瘦肉末直接跟雞蛋攪拌，這次換個不一樣的做法，蒸雞蛋的時候，瘦肉末，現在國內用少量食用油，炒一下，炒到8成熟即可盛出。

4.雞蛋大火蒸8分鐘後，開啟蓋子，將肉末撒在雞蛋表面，蓋上蒸蓋，再蒸2分鐘。

5，前後10分鐘蒸完後，出鍋，撒上香菜葉，加幾粒枸杞點綴，顏值很高，非常有食慾

以下圖片是我自己做好拍照的，顏值還不錯。

這個沒太多技巧。切成沫，然後放在雞蛋中攪拌均勻就可以了。

將剁好的肉沫和切好的姜粒放入油鍋中（適量油就可以了），然後放入一點豆瓣醬和醬油，適當調味（料酒、雞精等等），等雞蛋蒸好，澆上肉沫醬，撒上蔥花，就完成了

最好來點瘦肉末，開少許油加蔥薑末，加蠔油家點水加鹽味精，雞精，生抽，老抽，勾點生粉芡，澆到蒸好的雞蛋上撒點蔥花即可。

雞蛋羹肉沫是老百姓生活中一道美味、營養又健康的美食哦，更適合老人小孩的食用哦！那麼又怎樣做出蛋嫩肉滑的雞蛋羹呢？下面我與大家一起分享我常做的這道美食的方法吧！

1:選購新鮮的豬前上肉，此部位豬肉質鮮嫩，不柴，把豬肉清洗乾淨剁碎，放入適量精鹽、花生油生粉醃製10分鐘，經過醃製的肉更加鮮嫩。

2：把兩個雞蛋打入碗中，加入幾滴花生油與剁碎好的肉餡充分攪拌均勻。

3：鍋中放入水，大火燒開後把雞蛋放入鍋中蒸15分鐘，出鍋點上幾滴生抽，後撒上蔥花，一道美味的雞蛋羹肉沫就做好了，老人小孩都愛吃哦！營養也是一流的。

燉雞蛋羹上面的肉沫這是個什麼菜我還真不知道，但我家會做雞蛋羹蒸肉泥味道、口感還是不錯的，老人和孩子吃都比較合適，做起來也簡單。具體做法就是：

1、3個雞蛋打成蛋液，加入2勺水澱粉，與蛋液同等量的溫水，加入少許鹽；

2、蛋液過篩、這樣處理一下蛋羹細膩，靜置少許時刻；

3、五花肉3兩左右，剁成肉泥，加入少許鹽，分次加入蔥姜水3勺，順一個方向攪打肉泥粘稠狀態即可；

4、將肉泥放大碗底部鋪平，蛋液倒在肉泥上，碗上蓋上蓋子、或蒙上保鮮膜（防止水汽進碗中，破壞雞蛋羹表面的滑嫩），放入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘後，出鍋，雞蛋羹上撒上蔥花、少許香油、味極鮮。美味的雞蛋羹蒸肉泥就做好了，上桌享用吧！