如家裡有地窖可以放地窖裡面，因為冬天地窖裡面的溫度也是比較低的，而且地下的溫度也是最適合白菜儲存的一個溫度，可以有效的防止白菜凍傷的現象。

謝謝邀請，冬天怎麼樣可以儲存大白菜不被凍壞，當然是用以前爺爺奶奶那輩的方法了，窖藏啊，我小的時候在爺爺奶奶家的時候，到了冬天爺爺就會把地窖打理出來，根據今年有多少紅薯，有多少白菜而適量的在挖深一點地窖，小的時候躲貓貓，經常躲在地窖裡，那時候的冬天真是冷啊，沒有空調，沒有取暖器，大雪一下就是一夜，到了第二天清晨起床一看，到處都是積雪，真是好看，然後穿衣起床，下地窖拿紅薯，拿大白菜出來做早飯，奶奶每天早上都是紅薯稀飯燒起來，白菜豆腐粉絲燒個一大盆，配上大饅頭，這就是我們的早餐，簡單，美味，那時候條件不好沒有豬肉吃，但是我們還是會把一盆的白菜豆腐粉絲全部吃光，冬天的白菜經過霜打，在經過窖藏，拿出來不管怎麼做，怎麼燒法，都特別的好吃，甜，脆，水分足，放進地窖裡的紅薯，白菜可以吃一個冬天，不會壞，不會爛，這是老一輩人得智慧，現在條件好了，城裡基本不會有地窖，想吃了都是去超市買現成的大白菜，或者是大棚裡的大白菜，跟本不需要地窖，更不用擔心會凍壞，但是卻也吃不到以前的味道了，

大白菜是中國北方地區冬季的主要蔬菜品種之一，大家都會買來很多白菜進行儲存，但是大白菜含水量多，儲存不好會破壞它的口感。準備冬儲的大白菜應選擇葉色綠、含水量低、生長期長的中晚熟品種。應儘量避免機械損傷，並剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無強寒流的情況下，可在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發水氣，避免初期脫幫爛窖。

冬季大白菜儲存方法：

1、家庭儲藏方法

家庭儲藏方法，是冬季大白菜的儲存方法之一，要選擇八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受熱後易發芽暴肚），貯藏以前，要把大白菜外邊的一層幫上的葉子撕掉，然後略曬，等外邊那層幫葉有些發蔫時便可一層根朝裡、一層根朝外碼成垛，這樣可以避免爛心。

大白菜要防止前期受熱，後期受凍的問題，要根據氣溫變化，掌握白菜苫蓋的程度。在整個貯藏過程中，不要輕易撕去大白菜外層的幫葉，因為撕一層就要往裡幹一層。

堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向裡堆緊，初期每週倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。

2、埋藏法

選地勢平坦乾燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝，深度依當地凍土層厚度及是否貯藏越冬而定。一般溝寬1.7米，深約1.5-2米，長以東西向為佳。挖出的土在溝四周做成土埂。

在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起後，晾曬3-5天。天氣變冷時，把菜根向裡堆起來。選氣溫降到0℃左右的冷涼天，把大白菜趁涼入溝。排菜時，根朝下排緊菜棵，使上面菜頭平齊。

大白菜入溝後，先蓋一層草苫子，或蓋2-3釐米的土。隨氣溫下降，凍土層加深，可分2-3次覆土。後一次覆土使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。

每次覆土時，都應仔細檢查，如溝內溫度過高，或有爛菜時，應及時倒菜，剔除爛、病、黃葉。

3、窖藏法

大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。窖底應鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈。窖的中間留50釐米的通道，兩側碼菜，碼菜的寬90釐米，高2.5米，距窖壁10釐米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長倒菜週期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度。

4.通風庫貯藏

為提高庫房利用率和便於管理，可將大白菜擺放在固定菜架上，便於通風、散熱和檢視，倒菜次數也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜裝入柳條筐或板條箱中，碼成垛。

5.機械製冷貯藏

將經過預處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中，堆碼入冷藏庫中，也可直接在冷藏庫中堆垛。庫溫保持在0±0.5℃，相對溼度保持在85％-90％，定期進行檢查。這種方法能調節溫、溼度，便於管理，貯藏期較長，但裝置投資也較大，針對不同需求，也不失為一種冬季大白菜的儲存方法。

大白菜儲存問題大致可以分為在農村有田地的地方，在城裡住樓房沒有田地的，這兩種情況1，這個問題其實對於我們北方農村來說再簡單不過了，直接挖個坑埋在地下，能儲存到來天氣變暖和都不會壞，當然也不是說隨便埋的，首先，根據白菜的多少決定挖的坑大小，然後把白菜的最外層的老菜幫掰掉，然後在挖好的坑裡跟朝下，整齊的碼好，再在上面蓋一層塑膠薄膜，然後蓋上土就行了。有的農村有地窖，那麼就更簡單了，直接碼放在地窖裡就行了。

2，如果你生活在城市裡，那可以在廚房的一個拐角，地上放一塊木板，在鋪上一層塑膠布，去除大白菜的老葉子，跟部朝同一方向一層一層的碼放整齊，最好不要超過五層！然後用塑膠布把整個白菜堆都蓋住，最好上面在蓋一層不要的厚衣服。

冬天下雪，天寒地凍，非常寒冷。如果將白菜放在室外的話，很容易將其凍傷，一旦天氣變暖化陽之後，整個白菜就會變軟腐爛不能食用。因此必須找一些專門的地方來儲存過冬白菜。

第一，農村地區主要是利用地窖儲存。地窖應選擇在朝陽的地方，保持土壤乾燥，不能太過潮溼陰冷。挖好地窖以後將白菜整齊的碼放在地窖中。中間放一點稻草隔開來，可以防止有些白菜，因為已經有內部腐爛的跡象和導致其他的也跟著腐爛。另外還要看一看地窖四周是否有老鼠洞，因為老鼠也喜歡在溫暖的地窖中過度。當然如果白菜的數量比較少的話，也可以放在室內找一個相對乾燥的地方整齊碼放就可以了。

第二，如果在城市中生活的話，儲藏白菜一般只能在家中。因為城市都是樓房，沒有地方給你挖地窖。在廚房或者餐廳的一角，選擇一個地方來儲存就比較好了。最好不要放在陽臺，尤其是有淤血能夠飄落的陽臺，一方面晚上可能會被凍傷，另一方面如果雨雪飄進來之後，也會讓白菜加速其腐爛變質的速度。因為在城市地區，白菜基本上不會儲存的太多。現在超市菜市場每天都供應大量的新鮮蔬菜。所以家裡不需要儲藏太多。