今天買的，一斤多肋排，兩個心。老闆送了點腸子和血

通通丟水裡煮啥也不加，水一開就把心和腸撈出

羊血放碗裡劃成小塊

用煮肉的水分兩次把血燙到變色

然後把羊肉加山胡椒花椒姜重新丟鍋裡煮

與此同時將羊腸破開取油，羊心切片

加上辣椒，爆炒羊心

羊腸子的油配一個葫蘆瓜，加點蝦皮大蒜

爆炒之

鍋裡升油炒豆瓣醬蒜苗姜加羊湯煮羊血

開鍋後倒進豆芽打底的大碗

撒辣子面花椒麵白芝麻

澆熱油撒香菜，水煮羊血

把煮熟的羊肉撈出來切片和黃花菜碼進碗裡

扣進另一個碗，胡椒粉調味一份羊湯澆之

一桌就夠我兩口子吃了

那啥，別客氣了噠

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材料仔羊排600克，青、紅椒圈各10克，香菜葉10克，蒜苗40克。調料小茴香20克，豆蔻20克，幹辣椒30克，花椒15克，姜、蔥各30克，羊油40克，孜然粉20克，鹽30克，味精40克，黃酒50克，高湯1500克。做法1、蒜苗洗淨後改刀成長3釐米的段，幹辣椒剁成末，豆蔻剁成小塊備用，蔥切段，薑切片。2、羊油洗淨後切成1釐米見方的小塊，放入乾鍋內小火慢慢燒化，待羊油完全燒化後放入10克幹辣椒末、10克小茴香、10克豆蔻、花椒小火熬5分鐘製成調味油待用。3、羊排洗淨後剁成重約10克的小塊，放入沸水中大火汆2分鐘後取出備用；乾鍋燒至七成熱時放入10克小茴香、黃酒、20克幹辣椒末、10克豆蔻、薑片、蔥段，羊排加高湯小火燒30分鐘至熟爛待用。4、鍋裡放入制好的調料油，燒至八成熱時放入燒熟的羊排和燒羊排的湯汁、青紅椒圈、蒜苗段、孜然粉、鹽、味精調味，小火燒2分鐘起鍋裝入鍋仔裡，撒上香菜葉後趁熱上桌即可。小訣竅特點香辣可口，味濃增進食慾，回味無窮。