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1 # toanh31570
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2 # 使用者3494949202203
材料:麵條、肉丸子、生菜(自己喜歡的菜都OK)、清湯(清水也可以)油、蔥、香菜、香油、鹽、雞精
先把麵條煮熟,放在冷水裡面泡上5分鐘(避免粘在一起);
把油倒入鍋內加熱,放入蔥後,將肉丸也放入鍋內炒一分鐘後,再將鍋內倒入清湯,清湯燒開後,將已熟的麵條和生菜(自己喜歡的菜)放入清湯內,再根據自己的口味加入鹽和雞精,把做好的肉丸麵條倒入碗內,對了,不要忘了還有最重要的香菜和香油(它們可是最好的提味材料),這個也是有順序的,先加香油(不要太多),最後放入香菜(香菜還有點綴的作用哦)。這樣美味的肉丸麵條就做好了。
原料:豬肉一斤(肥肉2兩瘦肉8兩),澱粉一兩,雞蛋兩個, 蔥姜醬油鹽味精香油適量 。具體做法為:首先做丸子。豬精肉剁細,加蔥、姜、花椒水、鹽、香油、味精、澱粉、醬油、雞蛋調勻,做成直徑約5釐米的大頭丸子,油炸脆皮,上鍋蒸熟。二是制滷。煮雞湯或骨頭湯時加八角、桂皮、蔥姜等;煮好後,撇去浮油,過濾雜質。然後開滷,這是最關鍵的工序,用蔥、姜、五花肉片爆鍋,然後加上醬油、雞湯,再加鹽、白糖、味精、花椒油,開鍋後,把肉片、雜質撈出不用,調製出最可口的滷,也叫澆頭。三是準備小料,也叫菜碼。水發黃花菜切段,鹹香椿、鹹胡蘿蔔切末,香菜切段,備好蒜泥與醋。然後把肉丸子切0.6釐米厚的片(或切塊),把水發粉皮切方塊,一起放入滷中入味。四是煮麵條。選中粗的鮮麵條,大火煮開,小火煮熟,撈出清水沖涼,要求根根挺拔,有咬頭。裝碗,加菜碼、放澆頭,倒入醋蒜即成。 簡單的工藝,常見的材料,一道美味的濰坊傳統小吃就做好了,愛烹飪的你可以試著做做看。