親，為了健康衛生還是建議您去除內臟的。

冷凍帶魚段怎麼清洗

1.先解凍。冷凍的帶魚段，在清洗之前首先要解凍。建議用保鮮袋將帶魚段裝好，然後放在冰箱冷藏室或者室溫下、溫水中進行解凍，一般溫水解凍速度大於室溫大於冷藏，根據自己的需求選擇。

2.再清理魚肉內部。先用小刀或者剪刀劃開魚腹，然後掏出裡面的魚內臟、魚籽，有魚頭的還要去除魚鰓部分。

3.最後清洗。將帶魚用流動的清水沖洗乾淨即可。注意不建議將表面的銀色魚鱗刮掉，因為這層魚鱗富含營養，刮掉非

首先親！基本上的魚烹飪前都要去內臟的，給你點意見吧

1.從超市買回來先用冷水解凍

2.再颳去內臟和魚肚子裡的黑膜，魚身最好也刮一下

3.在用清水泡半個小時好放一下血水

4.在加高度白酒少許兩（殺菌），放入薑片，蔥，食鹽，醃製10分鐘！

不管你是紅燒還是香煎，油炸家，清蒸都很衛生健康的了！祝你用餐愉快！身體健康！

超市的帶魚段掛冰比較多，化冰以後，看魚段有沒有內臟，基本不用去內臟，但是如果是魚前部分位置的魚段帶著內臟發黑的那種，可以剪開把內臟扒掉就可以。

1.新鮮帶魚或冰凍的帶魚，在食用烹飪之前，內臟必須清除，內壁的黑膜必須清洗乾淨，這些都是積累沉澱在帶魚體內的髒汙。

2.切段放入器皿內，淋上適量黃酒，或高度白酒最好，特別去腥，捏碎一頭蔥，蔥汁水和帶魚攪拌，擱置醃製10分鐘。最後用廚房紙吸乾帶魚表面水份，在打盤的蛋液裡滾一圈，再當到玉米澱粉裡裹一層粉。

3.熱鍋冷油適量，大概等油溫六層熱，筷子浸入冒泡即可下入裹好粉的帶魚，煎至兩面金黃撈出，廚房紙墊底控幹油分。

4.按川菜的做法用到的調料有：蔥段，薑片，花椒，幹辣椒，泡椒切段，郫縣豆瓣，生抽，老抽，白糖，白胡椒，料酒，雞精，鹽巴，香菜和小蔥花最後出鍋時撒上。

帶魚的內臟特別髒而且苦，是不能食用的，因為超市裡賣的帶魚只是剁成一段一段的，是沒有去內臟的，回來一定要把內臟去掉，清洗乾淨，最簡單的方法就是，平底鍋燒熱加油，帶魚拍少許生粉，然後放在鍋裡煎，煎至兩面金黃，然後撒孜然粉和椒鹽，和蔥花，吃起來香味十足，外酥裡嫩，可以在家試一下，絕對好吃

在回答正式回答之前先說說超市帶魚段是這麼來滴。帶魚一般生活在水底60--100米的深海里。捕撈上來，水壓發生了變化，帶魚很快就會死。所以帶魚大多都是冰鮮的多。活帶魚需要保持水溫和水的壓力，運輸成本高。活帶魚的價格就會很高超市帶魚段的來源

1：帶魚的捕撈再遠海。一般要走很長時間。帶魚在運輸過程中難免會有破損或儲存不當的有殘破的帶魚

2：帶魚在捕撈時，刀魚難免會有掉頭，斷尾的現象。。捕撈船在回港是品相好的帶魚都以很高的價格被買走了。品相不好的就被低價買個經銷商回去做成帶魚段。裹冰冷凍出售

質量：超市帶魚段的質量還是可以的。帶魚加工是由捕撈和運輸途中破損的帶魚。所以正規大超市的帶魚段是有質量保證的

答：

必須去內臟！必須去內臟！必須去內臟！原因如下

1：魚最先腐敗的就是從內臟開始的。帶魚段雖說質量沒問題。畢竟是經過捕撈船冷凍。在經過帶魚段加工後二次冷凍才到超市售賣到個人餐桌的。所以必須去內臟

準備食材：帶魚1500克。幹辣椒10克。

調料：鹽15克。糖150克。9度米醋300克。豆豉5克。番茄醬100克。大料2克。桂皮1克，香葉5片。食用油1500克，蔥姜共15克

正式製作

1：將帶魚剁成短。放入6成熱的油中炸1.5分鐘撈出備用

2：鍋中留油放入蔥姜，大料桂皮。爆香放豆豉炒香，放番茄醬加水適量。放入所有的調料。

3：將炸好的帶魚放擺入高壓鍋中，倒入調好嗯汁。小火上汽壓30分鐘。晾涼風味更佳

特點：香味濃郁。鹹鮮微辣，味甜。骨酥肉香

挑選帶魚要先看在摸在聞味。

首先刀魚要完整，無破損。帶魚表面的鱗脂完整。無黃斑，無黑點

帶魚化凍後的帶魚肉質光滑有彈性。表面無粘液。鱗脂不脫落

聞帶魚沒有腥臭味

透過這三點的帶魚就可以放心的食用了

總結

我們這邊都是凍帶魚，只要是魚都必須清除內臟，刮乾淨腹壁黑膜，清洗乾淨後加料酒，姜蔥醃製半小時去魚腥後在來烹製

帶魚捕撈起來之後因為氣壓問題就無法存活，因此一被捕撈起來就會被冷凍儲藏起來，因此在冷藏，儲運以及市場擺賣的過程中，都會有細菌，而且長期死亡的體內都會滋生細菌，因此買回來的帶魚一定要清除內臟，何況超市中的帶魚段一般都是流水線下來，更有不衛生的地方，清洗和去除內臟是一定要的，而且帶魚腹內的黑膜一定要清除乾淨，能有效的去除帶魚的腥味，

由於各地方飲食習慣的區別，這個不能一概而論！

我們內陸地區還是喜歡去肚吃魚，不管是哪裡買的帶魚，不僅要去肚，還要把肚子裡的那層黑膜處理乾淨，這樣口感更好，當然也有說那層黑東西會致癌之類的，但是不必過於謹慎，畢竟想致癌需要的量很大，不會因為一點點處理不乾淨就生病的！