將羊肉剁成塊，放入開水鍋中氽去血水盛出控淨水。

將鍋放少許油，放入姜，辣椒，八角，花椒，草果，山奈炒香。

倒入氽好的羊肉炒勻烹入黃酒。加入老抽，鹽和十三香翻拌均勻，加水，放高壓鍋中燜至八成熟。

羊肉

1000g

油

適量

鹽

適量

腐乳

適量

草果

1/2個

八角

1個

糖

適量

當歸

1片

陳皮

1塊

薑片

適量

青蒜

適量

酒

適量

水

適量

方法/步驟分步閱讀

1

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先將羊肉用熱水燙一下，再用冷水沖洗。

2

/10

炒一下羊肉。

3

/10

下油燒熱鍋。

4

/10

放入薑片和青蒜。

5

/10

再放入羊肉翻炒一下。

6

/10

放入腐乳、八角、草果、當歸。

7

/10

放入鹽、糖。

8

/10

加適量的水。

9

/10

可轉為瓦鍋繼續燜，加入幾滴酒。

10

/10

燜幹水分大概要1小時30分鐘。