按問題所述感覺應該是我們這兒的地軟，就是雨後在草叢中才能有的。我們這兒的吃法一般有：地軟炒雞蛋，地軟包包子。地軟包子是我們陝西西安的一道特色小吃。

我們叫它地皮菜，拿它下火鍋很好吃，就是不好洗。我分享一下我的做法，把洗淨的地皮菜，萵苣片，草菇，焯水備用，鍋中放油把火鍋底料炒開防水燒開，可以加些生薑，蔥，放入調好的肉片，把焯好的菜放入一個火鍋中，倒入湯汁肉片，小火邊吃邊燉，這是初級版，底料可以自己加佐料炒，菜可以加自己喜歡的，但要先焯水保持火鍋的味道。大家可以試試我的地皮菜的吃法。

謝邀請，在我們老家農村，一般來說，很多野菜都能吃也能知道野菜的名稱，但除了人們平常喜歡吃的野菜，魚腥草(折耳根)野蔥，香椿，野筍，認識的野蘑菇外，其它野菜並不吃，只是採回家喂牲口，儘管吃一點那也是城市裡的親戚朋友來家裡做客，他們自己認識野菜讓我們採回家炒給他們吃，什麼像題主說的“雷公屎”根本沒有人吃，甚至還不知道那東西能吃，現在知道“雷公屎”能吃那也是在手機影片裡看見外鄉人吃。所以在我們家鄉野菜都是平常愛吃折耳根(涼拌)香椿做法炒雞蛋，用開水焯一下了涼拌，曬乾了炸著吃，也可以醃製酸菜。野筍野菌蕨菜，就是這些，其它野菜都不吃說是味道像豬草，不習慣吃那些。

地豆皮，這個一般在夏季才多點，春季到不常見，一般在雨後土地草皮上會出現很多，平時到不常見，採摘後拿清水淘洗，這個過程一定要仔細，不然泥土和其他一些雜物清理不乾淨的話吃起來會很ceng（第三聲）牙(當地的話，打不出來，形容口感不好，吃到其他東西的意思)。清理乾淨後適當的大塊改一下刀，但也不能太細碎，準備適量幹辣椒，蔥花姜米，鍋燒熱，加入適量植物油，放入辣椒，姜米爆香，放入地豆皮翻炒，加入適量的鹽調味，有的人會覺得有股土腥味，也可適量加入料酒去腥，炒熟後，加入蔥花，在放一點油翻炒兩下即可。吃起來口感沒有木耳那麼脆，但也有它獨有的香味。不過現在一般人家和飯店是沒有賣的了，價格賣不上去，又難清理。

地曲皮，聽老人說到每年夏天，在雷雨天后在棗樹林的地上便會長出許多地曲皮，大冢便會去採，回來用談鹽水浸泡，洗去泥沙就可以食用了，用它炒雞蠆，做湯都很好，和木耳差不多，不過這巳是多年前的事了，由於化肥和農藥的泛濫，和環境的原因，再也不見它的蹤影了。