料酒，蠔油，生抽，鹽，蔥花，味精，雞精，白酒各適量，錫紙一張
1.選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
2. 蝦洗乾淨，中間開背不能太深，用牙籤挑出蝦線。
3. 蝦線挑出來後，可以用小流水，一隻一隻洗，洗時可以輕壓蝦頭有東西出來，這東西是蝦的消化系統和蝦線一起很髒，圖中就是清理乾淨的。
4. 配料，切末準備好，鍋燒熱，下配料爆香。
5.蝦下鍋翻炒，蝦很容易熟，所以下料要快，炒幾過配料均勻，倒料酒，蠔油，生抽，鹽，接著快速翻炒，讓蝦受熱均勻快起鍋時加入，味精，雞精，看到到蝦微紅差不多七八成熟關火，太熟不好吃影響口感。
6. 倒入事先準備好的錫紙，擺好，撒上蔥花（如果做的像飯店那種的話要把蝦穿上竹籤）。
7. 趁熱包起來，白酒我用二鍋頭，點火，為了安全可以放到桌上，一家人準備吃時，（這樣增加看性更好吃，記得有小孩的要看好）把酒倒上去，用打火機點著，等火燒滅蝦全熟了就可以開啟吃。
8. 此蝦味道鮮美，酒香迷人，不像那完全用酒燒出來的火焰蝦。
料酒，蠔油，生抽，鹽，蔥花，味精，雞精，白酒各適量，錫紙一張
1.選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
2. 蝦洗乾淨，中間開背不能太深，用牙籤挑出蝦線。
3. 蝦線挑出來後，可以用小流水，一隻一隻洗，洗時可以輕壓蝦頭有東西出來，這東西是蝦的消化系統和蝦線一起很髒，圖中就是清理乾淨的。
4. 配料，切末準備好，鍋燒熱，下配料爆香。
5.蝦下鍋翻炒，蝦很容易熟，所以下料要快，炒幾過配料均勻，倒料酒，蠔油，生抽，鹽，接著快速翻炒，讓蝦受熱均勻快起鍋時加入，味精，雞精，看到到蝦微紅差不多七八成熟關火，太熟不好吃影響口感。
6. 倒入事先準備好的錫紙，擺好，撒上蔥花（如果做的像飯店那種的話要把蝦穿上竹籤）。
7. 趁熱包起來，白酒我用二鍋頭，點火，為了安全可以放到桌上，一家人準備吃時，（這樣增加看性更好吃，記得有小孩的要看好）把酒倒上去，用打火機點著，等火燒滅蝦全熟了就可以開啟吃。
8. 此蝦味道鮮美，酒香迷人，不像那完全用酒燒出來的火焰蝦。