綠咖哩和黃咖哩的區別綠咖哩由於加入了芫茜和青檸皮等材料，口味偏酸，略帶辣味，更加鮮美不刺激黃咖哩口味比較溫和百搭一般來講配合的原則是口味比較重的材料加上濃郁的咖哩，如綠咖哩配雞、魚、海鮮，黃咖哩雞牛羊豬蔬菜均無不可。但是這也不是一定的，主要還是看主廚者的意思調配。本來咖哩就是強調創造力的一味食材。綠咖哩怎麼做好吃食材：雞大腿3只約450g，自制泰式綠咖哩醬(做法戳這裡)3-4大勺，小型西葫蘆1個100g，甜豆角200g，泰式青檸kaffir lime1個，青紅辣椒各一個，椰漿400ml方法/步驟1、西葫蘆洗淨切塊，甜豆角洗淨撕去老筋，雞腿去骨，去大部分皮(留下約1/3的皮)切小塊待用2、鍋內不用放油，中大火燒熱後直接下雞塊煸炒3分鐘至雞皮出油3、下自制綠咖哩醬炒香4、下西葫蘆和豆角翻炒5、下椰漿，轉中火煮開6、煮12-15分鐘至蔬菜軟、湯汁略稠，下切半的青檸再煮1、2分鐘 起鍋前揀出青檸，配泰國香米飯一起上桌注意事項蔬菜後不要煮太久，軟熟即可，避免久煮讓顏色變得暗淡自制的綠咖哩醬中有魚露和蝦醬，都是很鹹的成分所以不需額外加鹽，如果覺得淡了就再加點魚露，不~要~加~鹽青檸稍煮一會出香味即可，久煮會發苦湯汁不要收得太濃哦，清爽一點更好吃咖哩的食用禁忌1、羊肉和咖哩同食很容易上火。咖哩本身屬辛辣食物，羊肉性溫熱，吃後很容易上火。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。2、大米與蜂蜜同食會產生胃痛;與紅豆同煮，吃多了會生口瘡。3、做米飯時淘洗次數不能太多，以免營養物質流失，只需要簡單清洗兩遍即可。