首先在硬乳酪和軟乳酪中，硬乳酪營養更高。每100g軟乳酪可滿足人鈣日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬乳酪可完全滿足人每日的鈣需求量，40%～50%的磷日需求量。

切達乾酪：

第一種最著名的乳酪來自英國薩默塞特郡切達爾村。這曾經是它唯一的製作地點。然而，由於它的生產沒有受到保護，切達乾酪可以在任何地方生產。

這種乳酪來自於牛奶，它的味道非常濃郁。這是一種比較硬的乳酪，有白色。固化後，其質地微脆或柔軟。

營養價值（1份100克）：

能源：392.84卡路里、蛋白質：25.39克、碳水化合物：0.36克、鈉675毫克、總脂肪：32.2克。

帕爾馬乾酪：

帕爾馬乾酪具有明顯的氣味，並具有多種明確的芳香——葡萄酒、葡萄乾和乾果。它的質地堅硬粗糙。它有水果和堅果的味道，很難切割，因為它的質地。它通常被出售或磨碎在湯，義大利麵。

營養價值（1份100克）：

能源：375卡路里、蛋白質：35.6克、碳水化合物：0.06克、鈉704毫克、總脂肪：25.8克。

馬蘇裡拉乳酪：

第三種流行的乳酪是馬蘇裡拉乳酪。這種新鮮的乳酪來自於在保加利亞和義大利等少數國家吃過的水牛奶。因此，在超市和商店裡出售的大部分馬蘇裡拉乳酪都來自牛奶。它來自義大利的阿維爾薩市。這種乳酪是新鮮食用的，柔軟、油膩、富含纖維。它主要用於披薩和沙拉。

營養價值（1份100克）:

能源：233卡路里、蛋白質：19.9克、碳水化合物：2.20克、鈉373毫克、總脂肪：16.1克。

羊乳乾酪

這乳酪是查理曼大帝的最愛。在它的發源地法國，人們說這是“國王和教皇的乳酪”。它的味道很濃，很鹹。它也很容易破碎，是潮溼的。人們經常用它做沙拉或澆頭。

營養價值（1份100克）：

能源：369.4卡路里、蛋白質：21.5克、碳水化合物：2 g、鈉1496毫克、總脂肪：30.6克。

乳酪：是一種營養價值較高的發酵乳製品，是在原料奶中加入適量的乳酸菌發酵劑或凝乳酶，使蛋白質發生凝固，並加鹽、壓榨排除乳清之後的產品。每100克乳酪含鈣量達690-1300mg，並且吸收利用率很高，對骨骼生長和防止骨質疏鬆均起到十分重要的作用。但是乳酪中鈉含量也會比較高，所以這是我們在選擇乳酪時也要考慮的一點。

乳酪分為普通乳酪和再製乳酪，美國FDA規定，再製乳酪的原料至少51%是天然乳酪，剩下不到49%的成分裡，有新增劑，有水，也有其他奶類原料，比如奶粉，無水奶油等。

我們優先選擇純乳酪（純芝士），如果都是純乳酪的情況下，我們儘量選擇鈉含量低的乳酪。

那如何區分純乳酪和再製乳酪呢？我們可以從配料表中來區分：

純乳酪的配料表：巴氏殺菌乳、凝乳酶、食鹽、發酵菌

再造乳酪的配料表：乾酪、水、黃油、脫脂奶粉、乳清粉、磷酸三鈉、檸檬酸鈉。。。。

所以，大家儘量選擇配料比較簡單的乳酪營養價值更高！

請關注線上指導控糖先行者——微糖

首先在硬乳酪和軟乳酪中，硬乳酪營養更高。每100g軟乳酪可滿足人鈣日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬乳酪可完全滿足人每日的鈣需求量，40%～50%的磷日需求量。