咖啡館如何跨界顛覆傳統實體店模式？這個問題可以參考下星巴克，據說星巴克開始賣酒了。
咖啡與茶、酒的混搭，北京老胡同與新藝術的混搭，傳統場景與新場景的混搭，演繹了一段新老交替的故事！
在星巴克酒坊裡，不僅有咖啡與茶的混搭，還有讓你微醺的經典飲品，更有精心搭配的小食。實際上，酒坊名字中的“MIXATO”，在義大利語中就是“融合”的意思，象徵著酒與咖啡的全方位融合。
從店鋪的陳設來看，不僅有長長的調酒吧檯，還有專業的調酒師團隊，打造了多款特調咖啡酒和特調飲品。
比如，濃縮咖啡馬天尼，就是用意式濃咖啡與經典伏特加的融合；比如，法蘭西75號，就是一款由金酒、普洛賽克起泡酒和新鮮檸檬汁製作的飲品。
也就是說，在產品的打造上，星巴克是完全按照酒吧的特色與風格，再加入咖啡的純正味道，讓空氣裡瀰漫著咖啡與酒的微醺。
進入中國市場20年以來，星巴克打造的第三空間概念重新定義了咖啡館，但也因此，星巴克逐漸成為換個地方寫ppt、面試、洽談商業計劃的場所，“社交聚會”的空間屬性還不遠遠不夠。
在咖啡館裡引入酒坊，顛覆了消費者對於星巴克第三空間體驗的既有印象，星巴克打造社交聚會場所的野心昭然若揭。
而從酒飲生意的角度來看，它的毛利非常高。據一位酒吧運營人士透露，雞尾酒的毛利高達80%，十分受年輕消費群體青睞的精釀則為40%至60%。
值得關注的是，中國的酒飲文化，正逐漸被年輕消費群體所改變。洋酒裝新瓶，高顏值、高品質，才能聊以慰藉他們對於個性切換的滿足感。他們喝酒不是奔著喝嗨，而是要喝美。他們喜歡微醺的感覺，清酒小食相得益彰，再約個三五好友，談個八卦，吐個槽，才是正解。
近來，不少餐飲品牌開始紛紛搶佔酒飲品類的小趨勢。近日，奈雪的茶在全國範圍內的第三家酒屋，也是在北京地區開的首家酒屋開始試營業，“白天喝茶吃包，晚上喝酒聊天”場景得以跨區域展現。去年12月，王品在上海陸家嘴也打造了全新川式居酒屋“就是川”。
除了產品跨界，近年來品牌跨界的案例也不少，品牌聯合IP要轉跨界營銷，優勢互補創造出1+1＞2的營銷效果。跨界不是隨便兩個品牌的聯合營銷，跨界的本質是品牌需要聯合IP的粉絲群體，增加自己的流量，而IP需要品牌長期穩定的市場信譽來變現，各取所需，各有所得。
我覺得咖啡館跨界聯合IP可以考慮下Emoji表情包主題店，在我的主頁文章裡面對Emoji跨界專案分析有詳細介紹，可以參考下。
咖啡館如何跨界顛覆傳統實體店模式？這個問題可以參考下星巴克，據說星巴克開始賣酒了。
咖啡與茶、酒的混搭，北京老胡同與新藝術的混搭，傳統場景與新場景的混搭，演繹了一段新老交替的故事！
在星巴克酒坊裡，不僅有咖啡與茶的混搭，還有讓你微醺的經典飲品，更有精心搭配的小食。實際上，酒坊名字中的“MIXATO”，在義大利語中就是“融合”的意思，象徵著酒與咖啡的全方位融合。
從店鋪的陳設來看，不僅有長長的調酒吧檯，還有專業的調酒師團隊，打造了多款特調咖啡酒和特調飲品。
比如，濃縮咖啡馬天尼，就是用意式濃咖啡與經典伏特加的融合；比如，法蘭西75號，就是一款由金酒、普洛賽克起泡酒和新鮮檸檬汁製作的飲品。
也就是說，在產品的打造上，星巴克是完全按照酒吧的特色與風格，再加入咖啡的純正味道，讓空氣裡瀰漫著咖啡與酒的微醺。
進入中國市場20年以來，星巴克打造的第三空間概念重新定義了咖啡館，但也因此，星巴克逐漸成為換個地方寫ppt、面試、洽談商業計劃的場所，“社交聚會”的空間屬性還不遠遠不夠。
在咖啡館裡引入酒坊，顛覆了消費者對於星巴克第三空間體驗的既有印象，星巴克打造社交聚會場所的野心昭然若揭。
而從酒飲生意的角度來看，它的毛利非常高。據一位酒吧運營人士透露，雞尾酒的毛利高達80%，十分受年輕消費群體青睞的精釀則為40%至60%。
值得關注的是，中國的酒飲文化，正逐漸被年輕消費群體所改變。洋酒裝新瓶，高顏值、高品質，才能聊以慰藉他們對於個性切換的滿足感。他們喝酒不是奔著喝嗨，而是要喝美。他們喜歡微醺的感覺，清酒小食相得益彰，再約個三五好友，談個八卦，吐個槽，才是正解。
近來，不少餐飲品牌開始紛紛搶佔酒飲品類的小趨勢。近日，奈雪的茶在全國範圍內的第三家酒屋，也是在北京地區開的首家酒屋開始試營業，“白天喝茶吃包，晚上喝酒聊天”場景得以跨區域展現。去年12月，王品在上海陸家嘴也打造了全新川式居酒屋“就是川”。
除了產品跨界，近年來品牌跨界的案例也不少，品牌聯合IP要轉跨界營銷，優勢互補創造出1+1＞2的營銷效果。跨界不是隨便兩個品牌的聯合營銷，跨界的本質是品牌需要聯合IP的粉絲群體，增加自己的流量，而IP需要品牌長期穩定的市場信譽來變現，各取所需，各有所得。
我覺得咖啡館跨界聯合IP可以考慮下Emoji表情包主題店，在我的主頁文章裡面對Emoji跨界專案分析有詳細介紹，可以參考下。