羊腿肉一般肉厚實，所以都是用來涮著吃，如果不涮，直接煮熟後切片拌著吃也很好，另外燉炒都是很不錯的呀，包餃子，做丸子都行。

羊肉的最清淡的做法，香料包一個，隔夜米飯一碗，白蘿蔔2條。羊肉先飛水，30斤的水煮開加入羊肉米飯，白蘿蔔，煮30分鐘，再加入香料包，再煮20分鐘撈出香料包，繼續煮，煮到羊肉用手指一捏，不軟不硬口感最價。

材料：羊腿，紅椒，青椒，花椒，洋蔥，胡蘿蔔，八角，十三香，生薑。將羊腿上的肉剃下切片，在肉中放入生薑、鹽、白糖、花椒、料酒、醬油、十三香、生粉拌勻，加入胡椒拌勻，醃製20分鐘。將羊肉放入鍋中爆炒備用，在將鍋中放油和蒜末，把洋蔥胡蘿蔔青紅辣椒炒至半熟，放鹽炒熟，再放入羊肉翻炒即可。

這個我擅長特別簡單，先煮開水然後把羊腿放進去過水後撈出。在重新燒水開後將羊肉放入。放少許幾粒花椒，小火，等待熟了後放適量鹽，少許洋蔥片。根據個人口味也可以放土豆或者胡蘿蔔。

身為內蒙人最愛吃羊肉了，而且做法也比較多，羊腿肉是羊身上紅肉最多的部位，做法正確的話，也是最美味的部分，下面推薦倆種羊腿肉的吃法，我們都知道內蒙古最著名的就是烤全羊了，我要說的第一種就是用烤全羊的方法去做羊腿，超級美味，我覺得比烤全羊好吃，烤羊腿算是一道大菜了！

方法一:烤羊腿

1、羊腿洗乾淨後，放入乾淨清水中，加入乾薑面，泡大概5、6個小時（這步是為了泡出血水並去羊羶味兒）

2、浸泡好後在羊腿上劃幾刀，為了入味兒，放入烤盤中加入鹽，孜然粉，花椒粉，小茴香，黑胡椒，洋蔥，薑絲，料理，生抽 按摩下醃製大概1到～2小時

3、醃製好後入烤箱，200度上下火，需要大概烤1小時左右（以自家烤箱而定）

4、烤好後加入辣椒麵，孜然碎，美味的烤羊腿就出鍋咯（可根據口味加入鹽）

方法二、一羊倆吃

一、

1、可以把羊腿上肉肉多的部位削下，然後削成薄片，吃火鍋

2、鍋中加入清水，生薑片，蔥段，鹽

3、直接煮羊肉片，會有羊肉本來的香味兒，而且羊湯也可以喝！

二、紅燜羊肉

1、將羊腿剁成小塊，下鍋加入清水，生薑，花椒，料酒，煮開去浮末

2、鍋中燒熱油，加入花椒，八角，香葉，辣椒，桂皮，冰糖，炒香，下入羊肉炒至變色

3、加入生抽，少許老抽，鹽，翻炒下後加入開水（開水是為了快熟）

4、水開後轉中小火，燉煮大概一小時後加入土豆塊、胡蘿蔔塊悶煮熟就可以開吃了

紅燒爆香小羊腿，豪華的下飯菜：

1、小羊腿（500克）洗淨、用叉子扎洞，抹鹽（15克），隔夜醃製

2、糖水料：水（30克）、糖（25克）慢火熬製糖漿，熬成深琥珀色，留起備用

3、羊腿取出焯水，去掉腥味兒和鹽。

4、製作香料包（八角、桂皮、大料、香葉等）。

5、鍋中加油（15克），加入蔥、姜、蒜、豆瓣醬一起炒香，再加入羊腿，慢慢翻面，直到底料把羊腿都裹住。

6、加熱水，沒過羊腿，再加香料包、生抽（3克）、老抽（5克）、糖漿，小火燉1小時25分鐘。

7、胡蘿蔔（2根）、洋蔥（1顆）切塊。羊肉煮好後，先加胡蘿蔔煮10分鐘，再加洋蔥煮5分鐘。

8、出鍋。羊肉酥軟入味、配菜香氣濃郁，添上一碗白米飯，完美！

影片教程：

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在我們內蒙，肉類是以牛羊為主的，羊肉是每個內蒙人都難以割捨的美味，我也是超級愛吃羊肉，既然你問到羊腿肉怎麼煮好吃，我今天給大家分享一道內蒙燉羊腿的做法。

羊肉:我選擇的是內蒙鄂爾多斯阿爾巴斯牧區羊肉。

由於阿爾巴斯羊肉的品質好，燉起來不羶，所以調料用的很少，不需要大調料等輔助調料去羶味。

製作方法:

1、把羊肉前腿的肉，一塊塊拆解，鍋中放入涼水，把羊肉放在鍋中，大火燒開後，拿勺子把上面的血沫兒舀出去，改小火再煮兩分鐘，把羊肉撈出，鍋中的水全部倒掉。

2、鍋中再次放入涼水，把羊肉沖洗後，放入鍋中，依次放入蔥、鮮姜（姜要切片）少許花椒麵和姜面，水煮沸十分鐘左右放入鹽，改小火慢慢燉，需要一小時左右。

3、一小時後，放入土豆、粉條，蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘左右，然後再次放入冬瓜，小火慢燉15分鐘，一道美味的燉羊腿就可以出鍋了。

我記得在《飲兵廚羔羊酒》中有一句叫“沙晴草軟羔羊肥，玉脂與酒還相宜”天氣晴朗羊肉肥，吃著大塊的羊肉喝著酒簡直是絕配。大家快行動起來，做一道美味的燉羊腿吧！！！

羊腿肉沒沒稱重，料酒3勺，八角2個

，香葉1片，大蔥段若干，桂皮1塊，醬油適量，薑片適量，啤酒可有可無。

天冷身要暖，暖身先暖胃。

羊腿肉蘿蔔湯！

光看這名字，你都能揣摩出幾分妙處！

羊肉配蘿蔔，羊肉去了羶，蘿蔔入了味，能不香嗎？

再加上羊肉本身的營養與蘿蔔的搭配，養生自然不在話下！

關鍵是這羊肉必須選用羊腿肉，

羊腿肉含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，

特別是鈣、鐵的含量十分顯著，

且膽固醇含量低，

是羊身上珍貴的部位。

接下來，就跟著我一起學做這道菜吧！

【用料】

主料/羊腿800克、白蘿蔔350克、紅棗10顆

輔料/姜1小塊、鹽1.5茶匙、白胡椒粉1茶匙、枸杞子50克

[做法]

1.把羊腿清洗乾淨

2.水中放入薑絲燒開，加入羊腿煮2分鐘

3.把羊腿取出沖水後放入壓力鍋。 紅棗洗淨兩邊各剪一刀加入鍋中

4.生薑切絲加入鍋中

5.加足水，上氣後壓30分鐘

6.煲羊腿時可以把蘿蔔去皮切大塊

7.煲羊腿時可以把蘿蔔去皮切大塊

8.最後把枸杞洗淨控水加入鍋中

9.加入適量鹽，撒入胡椒粉，大火煮2分鐘即可

到這裡，一道美味的羊腿蘿蔔湯就做好了~