1、準備好所需的食材：易小焙廣式月餅預拌粉105克，花生油25克，轉化糖漿75克，月餅餡兒料400克（我準備了兩種口味的餡兒料，白蓮蓉餡兒料200克，蔓越梅餡兒料200克！也可根據月餅模具計算用量！）。2、花生油和轉化糖漿按量稱出來倒在容器中！3、用手抽混合均勻，攪拌至花生油乳化發白和轉化糖漿融為一體即可。4、易小焙廣式月餅預拌粉過篩加入容器中！5、混合均勻至無干粉狀態後，蓋上保鮮膜，室溫靜置1小時即可！6、趁著月餅預拌粉在靜置的時候，我們來把月餅模具清洗乾淨後，擦乾水分備用！7、陽晨的水晶模具3套：50g模具兩套，75g模具一套。50克的皮15克餡兒35克，75克的皮20克餡兒55克！餡料和皮按重量稱好，搓圓，並排放好！8、把皮放在掌心按扁！9、把餡兒料放在皮的中心位置！10、用虎口將皮從底部往上推，推到頂部之後抹平，搓圓！11、依次把所有的皮和餡兒料包好，搓圓備用！12、月餅模具中撒少許乾粉，滾動模具使粉附著均勻，然後輕輕磕掉多餘的粉！這樣就很容易脫模了！13、包好的月餅胚也薄薄的滾一層粉，搓圓！（粉不要太多，要不然烤的時候容易乾裂！）14、把滾好粉的月餅胚放進模具中！輕輕按壓一下！（這個時候可以把烤箱預熱了！200度預熱10分鐘！）15、烤盤上提前鋪一層油紙，最後按在烤盤上脫模即可！16、依次做好所有的月餅胚！17、月餅全部按壓好脫模之後，用噴霧瓶從高處薄薄的噴一層水霧在剛剛脫模好的月餅胚上，以免月餅在烤的過程中開裂！18、放入預熱好的烤箱中層，溫度轉為上火190度，下火170度，烘烤5分鐘！（烤箱溫度根據自己的烤箱實際溫度，適當調整，我家烤箱下火溫度偏高20度，所以調為170度！）19、5分鐘後出爐，矽膠刷先在碗壁上颳去多餘的蛋液，再在月餅表面花紋上薄薄的刷一層蛋液。（不要刷的太多，要不然蛋液多了月餅表面的花紋會模糊。）20、繼續放入烤箱，烤8分鐘後取出，再刷一層薄薄的蛋液送回烤箱，烤5分鐘！21、烤好的月餅出爐，放在烤架上晾涼，室溫放置回油即可！22、等待了一天回油之後的月餅，變得很軟很油亮。

將加6倍體積水放入高壓鍋，上氣後小火煮60分鐘左右，待其自然冷卻開蓋盛出；步驟二：加少量水用攪拌機打成蓉，倒入鍋中小火炒幹到水分快乾後加入細砂糖繼續炒到均勻；色拉油分3次加入到紅豆沙中炒，每加一次待完全吸收油後再加下一次，待完全吸收後盛出