香椿我在五十塊錢一兩的時候沒捨得買，三天後變成五塊錢一兩，我開始放心吃了。最喜歡的吃法有兩種，一種是香椿拌豆腐，一種是香椿炒雞蛋，有時候還會做炸香椿魚。

香椿拌豆腐，香椿洗淨去老根，用開水焯燙，一變色就撈出來，用涼水衝一下控幹，切碎。豆腐切丁過開水焯燙，控水。小碗里加入適量鹽、大勺香油、可以加入一點開水，拌勻。取大碗倒入香椿碎、豆腐丁、調料汁，拌勻即可，如果豆腐丁有點大，可以用勺壓一下再拌勻，容易入味。

香椿炒雞蛋，香椿一樣焯燙切碎。倒入碗中，視香椿碎的多少打入三、四個雞蛋，加入適量鹽打勻。鍋裡放油，炒至雞蛋成型即可盛盤。

炸香椿魚，是小時候的零食，香椿一樣開水焯燙，大葉摘成一枝一枝的，嫩葉留中間幾枝不摘開，雞蛋、澱粉、麵粉調糊，加入適量鹽和胡椒粉，調勻，醒發十五分鐘左右。將香椿倒入，讓每一根春芽都沾上面糊，一根根放入油鍋中炸成白色，揀出。鍋燒熱，全部倒入，復炸成金黃色撈出。

不管怎麼吃，都建議大家先焯燙一下，去除其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

介紹了以上三種香椿的做法，和大家交流，不知道你們都怎麼吃呢。

娟子來為大家分享一道香椿芽的簡單的做法，喜歡的不妨試試，味道很不錯的；

豆腐、香椿芽、鹽、雞精、香油

1；豆腐切成小方塊，放入開水中煮一下撈出放入盤中

2；香椿芽也放入開水中焯一下撈出過涼水，擠幹水分切成細末

3；放在豆腐上，取一碗加鹽和雞精，用溫水化開，再倒入香油調成料汁

4；澆到香椿芽豆腐上拌勻，即可

香椿芽有哪些吃法？今天咱們來說道說道，春暖花開，萬物復甦，轉眼又到了吃香椿時節，香椿作為春季樹鮮可謂吸引了不少美食家的青睞。今天就香椿的吃法做一下介紹，香椿的吃法很多，常見的家庭製作方法供大家參考。

香椿煎餅：將香椿擇洗乾淨焯水淘涼切碎末，麵粉加雞蛋，水，加鹽，五香粉和成稀糊，切好的香椿末加入拌勻攤成煎餅即成。

香椿炒雞蛋：這個是吃香椿必不可少的一道菜，香椿洗淨焯水切碎末，雞蛋破殼加鹽攪散加入香椿末打均勻，鍋內添油燒熱，將雞蛋炒散出鍋裝盤即成。

炸香椿魚：香椿洗淨焯水備用，雞蛋破殼放碗內，加麵粉，鹽，五香粉少許和稀糊，將焯過水的香椿一朵在麵糊裡蘸一下，油溫五六成熱時下鍋，金黃色時撈出。

香椿拌豆腐：香椿洗淨焯水切成碎末備用，豆腐切成小塊焯水淘涼與香椿放在一起，加鹽，香油，拌勻即可，清香誘人，老少皆宜。