你好！我是垣曲小廚，這個問題我來解答:
我們做生料酒的常見原料有大米、糯米、玉米、高粱、小麥等穀物類糧食，各類水果……
大米、糯米、玉米、高粱、小麥等都可做生料工藝
無論我們選擇何種糧食釀酒，都要選擇新鮮、飽滿、無黴變、無蟲柱的新糧食，用陳糧釀酒，無論是口感和出酒率都會受到影響。
選擇好糧食後，下一步就要對糧食進行處理，以適合生料發酵。
1、除大米、糯米外，用其他釀酒原料釀造生料酒時都應粉碎成碎米大小的小顆粒，以增加澱粉與酒麴的接觸面積。
有一種理論認為，原料粒度小，接觸糖化劑和發酵劑的面積大，更能使其原料能完全徹底地得到糖化和發醇。殘餘的澱粉和糖分少，其出酒率就必然增多。
玉米生料釀酒工藝發酵中
但有些生料釀酒裝置廠家的釀酒師在實操釀酒過程中發現，原料粉碎得太細，在發酵過程中容易板氣，從而導致原料吸氧不充分，影響發酵的正常進行。
2、原料的粒度均勻，不能粗的粗，細的細。
不然，細的原料先完成發酵而粗的原料仍在繼續發酵，給人們造成都完全發酵的錯覺，致使蒸餾時產生焦鍋、煙鍋和淤鍋的現象。
生料做酒的原料粗細要均勻
3、如果以新鮮的植物、瓜果和蔬菜等作為原料釀酒，應去皮去核打漿後再進行發酵，以保證酒的口感(除少數水果外，大部分水果都採用生料發酵)。
希望可以幫到你。
你好！我是垣曲小廚，這個問題我來解答:
我們做生料酒的常見原料有大米、糯米、玉米、高粱、小麥等穀物類糧食，各類水果……
大米、糯米、玉米、高粱、小麥等都可做生料工藝
無論我們選擇何種糧食釀酒，都要選擇新鮮、飽滿、無黴變、無蟲柱的新糧食，用陳糧釀酒，無論是口感和出酒率都會受到影響。
選擇好糧食後，下一步就要對糧食進行處理，以適合生料發酵。
1、除大米、糯米外，用其他釀酒原料釀造生料酒時都應粉碎成碎米大小的小顆粒，以增加澱粉與酒麴的接觸面積。
有一種理論認為，原料粒度小，接觸糖化劑和發酵劑的面積大，更能使其原料能完全徹底地得到糖化和發醇。殘餘的澱粉和糖分少，其出酒率就必然增多。
玉米生料釀酒工藝發酵中
但有些生料釀酒裝置廠家的釀酒師在實操釀酒過程中發現，原料粉碎得太細，在發酵過程中容易板氣，從而導致原料吸氧不充分，影響發酵的正常進行。
2、原料的粒度均勻，不能粗的粗，細的細。
不然，細的原料先完成發酵而粗的原料仍在繼續發酵，給人們造成都完全發酵的錯覺，致使蒸餾時產生焦鍋、煙鍋和淤鍋的現象。
生料做酒的原料粗細要均勻
3、如果以新鮮的植物、瓜果和蔬菜等作為原料釀酒，應去皮去核打漿後再進行發酵，以保證酒的口感(除少數水果外，大部分水果都採用生料發酵)。
希望可以幫到你。