洋蔥中的蒜素可刺激淚腺分泌眼淚，同時有很好的提神作用，能促進新陳代謝，增強體力，消除疲勞，提高注意力，促進腦部活性化的功效。

洋蔥是種常見的蔬菜，因為氣味特殊，很多人都不喜歡它的味道。但是洋蔥卻是營養專家眼中的保健聖品。為什麼這麼說呢？看了本文你就知道了，一，殺菌，抗感冒

洋蔥中含有值物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒，預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道，泌尿道，汗腺排出時，能刺激這些置的細胞管道壁分泌、所以又有祛痰，利發汗以及抑菌防腐等作用。

二：促進胃腸蠕動，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊的氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對委縮性胃炎，胃動力不足，消化不良等引起的食慾不振有有明顯的效果。

三：預防癌症，洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可以降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%.因胃癌致死者少30%

四：降血糖，洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25-50g能起到較好的降血糖和利尿的作用。