如果誰對你說配方不重要？你讓他用一鍋白開水煮煮試試？答案就出來了。

我們要明白一件事，中國文字或者語言博大精深，沒有絕對的語句，絕對只是相對來說的。

首先做熟食滷菜，你必須要有一個好的配方，一個好的配方就相當於你擁有一個健康的（天賦異稟）軀體，然後加上你後期勤奮的練習，你才可以成為一個武林高手。

或者說必須要有一個好的配方，才等於有一個良好的地基，你才能蓋出歷經風雨而千年不倒的樓閣。

如果你的軀體天生殘缺，你無論怎麼努力都會輸在起跑線；如果你沒有一個好的地基，你是經不起暴風雨的。

關於你說的問題，要麼是你師父表達有誤或者忽悠人，要麼就是你理解有誤。

其實你這個問題應該這麼說：再有一個好配方的前提下，配方相對於後期技術來說，不重要。

因為我們做熟食滷菜，一個好的配方是絕對的前途，但是拋卻配方本身來說，香辛料的質量，滷製過程中的比例、火候、時間和後期出鍋後的撣汁、防氧化技術等等尤為重要。

一個好的商業化產品，應該是色香味俱全的。他並不是單純的煮熟就可以售賣，所以拋卻配方本身其他關鍵技術更重要。但是如果你沒有一個好的配方你的技術再好，就相當於裸奔。

雖然舌尖上的中國說：“高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式”。

但是我依然用來頭我說的那句話來結束你的話題：“如果誰對你說配方不重要？你讓他用一鍋白開水煮煮試試？答案就出來了”。

個人觀點，僅供參考。