每個人對於“好喝”的評價標準都是不一樣的，所以在此介紹一種用酸奶機做健康酸奶的方法。

原料

乳酸菌 一小包（1g）

純牛奶 1L

酸奶機 一臺

tips：這裡認同 @佰生優自制酸奶 的回答，原料奶一定要選好，因為這個決定了成品酸奶營養及口感的80%以上。

巴氏奶和高溫奶選巴氏奶，全脂奶和脫脂奶選全脂奶，水牛奶和普通乳用牛奶選水牛奶。另外這裡不用太迷信進口奶/中國產奶，蛋白質和乳脂越高越好，保質期越短越好。

所以，如果能買到新鮮的全脂巴氏水牛奶做原料，按照正確的步驟製作，基本可以擊敗市面上80%以上的零售酸奶。當然，如果這個標準太高了的話，新鮮的全脂巴氏奶也OK，只是沒有水牛奶做出來那麼醇厚。

步驟

所有接觸奶的器皿都要消毒。家中可選擇用開水燙，小器皿可以煮；包括酸奶機、碗、攪拌勺等。（消毒步驟很關鍵，可以避免雜菌干擾）加熱牛奶，但不要煮開。牛奶加熱後冷卻至42℃左右，加入乳酸菌（邊加邊充分攪拌）。將加入發酵菌的牛奶倒入酸奶機，插電，8-10小時均可。做成後移入冰箱冷藏8小時以上（此階段是後熟過程，不建議省略，可以讓酸奶結構更穩定）。如果製作過程中帶手套、口罩更佳（避免與面板表面的菌交叉感染）

一般做好的酸奶密封在冰箱冷藏可以保質3天左右，不要放太久，冰箱裡有大量李斯特菌，長時間放置酸奶容易發生交叉感染。

以上是完全健康的酸奶。

當然，肯定會有很多人覺得太酸接受不了最純粹的酸奶。

吃時可以自己加工一下，用蜂蜜、果醬或其他甜度較高的水果中和，很美妙

另外可以加入堅果、燕麥等一起吃，多種層次帶來豐富的口感體驗，吃一口嘴裡都是幸福

上面方法都不行再加蔗糖，可以選擇加熱牛奶時加入蔗糖或吃之前直接加入攪拌，都一樣…較不健康，因為每個人接受程度不同，因此不做糖量推薦。

希望大家做出自己喜歡的酸奶，但其實如果不是專業人士或美食深度發燒友，建議購買零售健康酸奶即可，更安全，現在市面上無新增酸奶品類很多了。酸奶機做酸奶不可控因素較多，但總體來說影響也不是特別大，唯一最大的缺點可能就是比較麻煩了。

以上。