烤鰻魚：

1、將魚肉斜切成兩片,撒上精鹽、白胡椒粉,醃片刻,均勻抹上奶油。

2、煎盤放油燒至六成熱,放入魚塊,兩面煎至呈黃色,入烤箱中烤熟取出。

3、煎盤上放入紅少司5克燒熱,加紅酸葡萄酒、番茄沙司和味精,調勻,燒開,製成紅酒少司,澆在魚上即可。

步驟 1

鰻魚去內臟後切成段。

步驟 2

去除鰻魚的脊骨，至於腹部的細刺，如果不嫌麻煩的話，可以用鑷子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部帶刺的部位，但這樣太浪費，沒捨得切，只是吃的時候挑刺有點麻煩??

步驟 3

背鰭用剪刀剪下來。

步驟 4

鍋燒乾後放油，把鰻魚塊放入煎一下。 煎鰻魚最好用平底不粘鍋，這樣不容易煎碎。

步驟 5

翻個面兒……

步驟 6

兩面煎好後盛出。

步驟 7

鍋裡再加點油，放入蒜頭蔥姜炒香。

步驟 8

倒入鰻魚塊。

步驟 9

加入料酒、鹽、生抽、一點點老抽，適量的水，冰糖可稍微多加點（不愛吃甜的除外）。

步驟 10

等到湯汁變濃收幹就好了。

步驟 11