針對此類顧客，多準備幾份。可以對其預約打折活動。前臺只要知道他來，就把他喜歡的進行獨立烹飪。只要他喜歡每次都單獨服務，掙錢嘛沒人和錢過不去！

要把容易消費的多次小盤裝，不要讓他一次端一大盤走，多跑幾趟他自己也會順手拿點別的，無形中就吃不了那麼多了。

本人做自助餐有六年的經歷，所以題主的遇到的情況我也非常能理解，畢竟自助餐的這種形式，對於部分素質尚欠的顧客，也是十分的矛盾的！一邊的顧客是沒有節制的取，另一邊顧客是什麼也取不到，商家阻止也不好，不阻止不對，十分的頭疼。在這裡，小編也幫題主出一些主意，希望可以有所幫助。

第一，商家要儘量多的去做一些提醒牌放在明顯的位置，提倡少取勤取。

第二，為了防止浪費，收取部分押金作為保障。如果升級一下，效果會更好，就是光碟獎勵，在不浪費的情況下，可以送一些印有餐廳廣告或標識小禮物，給予獎勵。

第三，更換盛器，換一種不方便取走的公盤，從根本上解決一次性端走的現象。大盤子，大盤子，大盤子。

第四，更換取餐模式，增加分餐式的菜品，儘量製作的精美一些，顧客幫取的時候，也會為了不破壞菜品的樣子，多拿起來會不方便！

第五，增加同種原料的不同做法，單一的取走某一樣或幾樣，使其空檔的原因，還是因為選擇性少。

第六，總結菜品選擇性，充分備料和供應，哪一種吃的多吃得快，做好準備比做什麼都強。

以上是提出的幾個小建議，因為自助餐本質上是不能夠限量的，所以再不會產生嚴重浪費的情況下，及時的供應最為重要。畢竟一旦有一個客人開始不顧個人素質了，帶動的是其他人的心裡，“萬一吃不到怎麼辦？”

對於這個問題我也是深有感觸呀，因為我就是做自助餐廳的，每當我店裡上架什麼好菜，或是價格比較貴的菜品時，有些顧客多是小跑著過來整盤拿走的，你叫他少拿一點吧，他們就會說，

我們付過錢的，而且也能吃得完的，所以每當遇到這種事情的時候，我多是有火發不出來的，畢竟站在消費者角度考慮的話，那麼肯定要把自助餐錢吃回來的，誰叫我的餐費有點小貴了基本一位客人就要98元了，所以這些消費者要想吃回本的心裡我也是理解的，但是整盤多拿走的做法我還真有點不高興的，後來實在沒辦法了，每當上架比較貴的菜品，我多會安排服務員去專門分餐了

畢竟有了服務員專門分餐，那些顧客也就不能整盤拿走了，而一但不能整盤拿走了，那麼其他付錢的顧客也就能吃到了，其實在剛開始的時候我並不是採用這個辦法的，因為在剛出現這個問題的時候我只是把盤子換的更大了，我心想盤子那麼大了，你肯定不好拿走了吧，沒想到有些顧客還真跟你對上了，即然不好把盤子拿走，那麼我就使勁往餐盤裡裝行了吧，於是我一看這個辦法也不行呀