主料：6寸的巧克力蛋糕一片、魚膠粉1.5勺(大勺)　　輔料：牛奶3大勺、糖粉4大勺、原味酸奶150ML、鮮奶油(植物脂帶甜的)150ML 　　慕思蛋糕的做法步驟　　1. 魚膠粉加入牛奶拌勻,隔水蒸化.　　2. 酸奶和糖粉攪拌好,倒入魚膠粉溶液拌勻,放冰箱冷藏至稍有濃稠感.　　3. 把鮮奶油打發加入濃稠酸奶漿拌勻便是白慕思餡.(鮮奶油打發後如果很冰,必須放置一下,解凍.因為酸奶漿中含有魚膠,一過冷便會凝結無法拌勻).　　4. 取1/3慕思餡加入可可粉拌勻,用作咖啡慕思餡.　　5. 沒有模子就用保鮮紙墊底,用大碗, 兩種慕思餡交替倒入,每次都從中間倒入,最後以咖啡色餡料鋪於表層,放冰箱冷藏至凝固.(兩三小時)

　　蛋糕胚的做法：

　　原料：蛋黃4個、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4個、白醋少許、糖60g。

　　1、蛋黃打勻，加入牛奶，色拉油繼續打勻直到沒有油珠出現；

　　2、篩入低粉輕輕拌勻；

　　3、蛋白打起泡，滴少許白醋，砂糖分三次加入打發；

　　4、蛋白分三次，輕輕拌勻在蛋黃糊中，烤盤鋪油紙，倒入麵糊，輕輕振動幾下出大氣泡；

　　5、烤箱175度預熱，倒數第二層烤10分鐘，轉160度烤30分鐘；

　　6、取出，倒扣揭下油紙晾涼備用。

　　慕斯餡做法：

　　原料：吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果醬3大勺（我自己做的，見這裡）、牛奶100g。

　　做法：

　　1、奶油+砂糖打至6分發；

　　2、吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼；

　　3、倒入奶油中攪拌均勻。

　　慕斯蛋糕組合：

　　原料：

　　桑葚果醬一大勺、開水150ml、魚膠粉一小勺。

　　做法：

　　1、活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片，倒入全部慕斯餡；

　　2、輕震幾下；

　　3、放冰箱冷藏4小時；

　　4、開水裡倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬裡拌均勻，用漏網瀝去果粒，果汁晾涼待用；

　　5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁，繼續冷藏2小時即可；

　　6、脫模。切的時候刀沾上熱水下刀

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1釐米厚，大小與準備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：

1、準備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；

3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；

4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；

5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。

點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家制作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。