所謂明檔，一般是將新鮮的原料裝盤陳列在門店醒目的地方，來吸引顧客駐足購買。

明檔的好處是，讓人對菜品一目瞭然，顧客看到喜歡的菜會多點，店家有了新菜也可以及時展示。所以不少大店、小店如今都做起了明檔。

然而，明檔雖是潮流，很多人卻擺成了路邊攤的模式。顧客在明檔看見的產品雜亂無章，食慾大減，餐飲店反而做不成買賣！今天，以燒臘餐廳為例，來和大家詳細說燒臘明檔如何設計省錢又吸睛！

1、燒臘餐廳明檔設計有什麼作用？

明檔的好處是，吸引顧客駐足購買，且店家有了新菜，也可以及時展示。另外，明檔能讓顧客看得見，吃得更放心，增加信任感。

2、燒臘餐廳明檔該展示什麼？透過明檔展示燒臘產品，可拉進餐廳與客人之間的距離，建立信任；同時讓客人對菜品更有食慾。但每個餐廳的明檔核心都不一樣，因而在進行明檔佈局設計時，以下五點是必須要展示給顧客的。①環境衛生：看見案臺乾淨無油汙。②餐具陳列：擺放整齊有序，無髒汙油垢。③菜品擺放：沒入鍋的整齊乾淨，已入鍋的氣味飄香。④燈光色調：要溫暖明亮，特別集中在重點菜品上。⑤工作人員：著裝整潔，操作規範，配合協調。3、燒臘明檔設計的基本原則做餐飲，基礎離不開色、香、味三大主要因素。明檔設計帶色，帶香，才能帶來客人；也就是把色和香，前置到顧客進店和點菜環節，以促進顧客的食慾來增加收益。曾經有人建議一家海鮮店，在門口煎馬友魚，說飄出來的香味百分百能帶來顧客，後來這家老闆照做，店裡果然生意好起來了。

在這個“顏值即正義”的大環境下，食物的色、香、味，以整齊乾淨優雅的方式展現出來，能很好地刺激顧客的食慾。毫不誇張地說，明檔可以看作是一本活選單！

燒臘明檔設計不止需要注意以上3點，做明檔還涉及到食品的安全衛生、設計美感、成本控制以及需要的擺放空間，並非隨隨便便可做起來，也不是什麼餐廳都能做。餐廳明檔設計雖好，但如果不適合你的店，千萬不要用。燒臘明檔設計今天就分享這些，有關燒臘明檔設計注意事項以及設計基本要求，如何設計更吸引眼球等相關文章，請翻閱往期文章。