人們談論酒經常說到基酒和原漿酒兩個個名詞，那麼基酒和原漿酒有何區別？

原漿酒即糧食加酒麴發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。記住重點是不勾不兌的酒。

而基酒則是指就是基礎酒，是度數較高沒有進行過任何勾兌的原始酒液。是瓶裝白酒的主要用酒。從概念上聽起來這兩者似乎毫無差別。但是實際上就醬香型白酒來說，兩者之間還是不同的

首先基酒是需要經過一至三年儲存之後進行勾兌成成品酒。一般比較知名的品牌都是儲存五年以上。

而原漿酒指的是釀造出來不勾不兌的原始酒液，沒有經過儲存這才叫原漿酒。沒有經過儲存的酒，比如醬香型白酒的一輪次酒，二輪次酒是對身體有害的，喝了容易上頭，度數也相對較高。

簡單的理解，原漿酒就是沒有經過儲存勾兌等任何處理的，剛出鍋的酒；而基酒需要儲存，為了以後進行勾兌批次的老酒。

東西不一樣，自然稱呼也不一樣。

原漿酒大多是目前市場上為了忽悠消費者而起的名詞。其實你是買不到任何一個瓶裝的原漿酒的，最多給你用一部分原漿加水降度，這是真正的良心原漿酒。當然了，那些無良的商家用酒精勾兌起來的也可以叫原漿，因為原漿並沒有被誰註冊，也不是誰的專用名詞。大家只要想叫這個名字，誰都可以這麼叫。

基酒則不同，基酒指的是蒸餾出來的原酒用來調和的酒。這種酒度數基本都是在六十度以上的，才是基酒。

需要說明的是，基酒剛蒸餾出來並不適合馬上灌裝出售，因為新酒的味道不好喝而且也不太好聞，所以需要陳放一定的時間後才能上市銷售。

一般來說，稱為原漿酒的並不一定就是原漿。但是你記住，基酒一定不會在市場上銷售的。

這是因為基酒比較有限，要用這個來調和勾兌成品酒。一般的年份酒，特別是那種十年二十年的年份酒，其實裡面只有象我們做飯時候放的味精香油那麼點，別以為你買的這瓶酒是真正的十年二十年陳釀。

原漿，即原酒，《智取威虎山》中楊子榮有句臺詞，“來碗漿子”，漿指的是酒。原酒是蒸餾出來的酒體，是酒的原始狀態。原漿就像剛開採出來的原石，不規則，需要加工、雕琢。基酒，是組合、陳釀後的酒體，基酒就像建築用的基石，經過了雕琢，方正有型，可被用來作為大廈的基礎。

原酒（或稱原漿），是經固態發酵蒸餾而來的原度酒，是指白酒的狀態和質量。基酒，白酒的基礎、基本，特指白酒的用途和功能。除上述以外，二者在成本上也有區別。

人們談論酒經常說到基酒和原漿酒兩個個名詞，那麼基酒和原漿酒有何區別？

原漿酒即糧食加酒麴發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。記住重點是不勾不兌的酒。

而基酒則是指就是基礎酒，是度數較高沒有進行過任何勾兌的原始酒液。是瓶裝白酒的主要用酒。從概念上聽起來這兩者似乎毫無差別。但是實際上就醬香型白酒來說，兩者之間還是不同的。

首先基酒是需要經過一至三年儲存之後進行勾兌成成品酒。一般比較知名的品牌都是儲存五年以上。

而原漿酒指的是釀造出來不勾不兌的原始酒液，沒有經過儲存這才叫原漿酒。沒有經過儲存的酒，比如醬香型白酒的一輪次酒，二輪次酒是對身體有害的，喝了容易上頭，度數也相對較高。

簡單點吧，原漿酒是生產出來沒勾兌沒存放期的酒，有存放期年份酒也就是基酒之一，基酒主要用於勾兌或者直接飲用也可！

一、原漿酒和基酒

事實上，原漿酒和基酒沒有本質上的區別，都是餾酒時直接獲得的原酒。

這些原酒通常會走上兩條不同的道路：

一就是直接被灌裝出廠進行銷售，這樣的就被叫做原漿酒；

二是這些不同批次、不同酒質的原酒被分開貯存起來，一段時間後將這些原酒以達到一個協調統一的口感為原則進行勾兌，勾兌後的酒為成品酒，而基酒就是指這些被用來勾兌成品酒的原酒了。

因原漿酒是完全無新增、無勾兌的原始酒液，再加上許多酒友對“勾兌”一詞的片面理解——以為勾兌酒就是酒精酒，市面上許多原漿酒便開始炒作起來。

但其實，原漿酒並不被推崇，因為原漿酒沒有經過一個與其他基酒協調融合的過程，與經過酒勾酒的成品酒比較，口感尚有不足。

今天老莫就來帶大家弄清原酒和基酒的區別。

一、什麼是原酒？

原酒是指以糧谷為原料，用大麴、小曲或麩曲及酒母等作為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成，未新增非白酒發酵產生的呈香、呈味物質，可作為白酒基酒和調味酒使用的白酒。

二、什麼是基酒？

我們現在的很多酒水都是進行儲存一段時間才售賣的，基酒與進行售賣相差的就是時間，也就是說基酒是剛剛生產好的半成品酒，基酒是度數較高沒有進行過任何勾兌的原始酒液。是瓶裝白酒的主要用酒。從概念上聽起來這兩者似乎毫無差別。但是實際上就醬香型白酒來說，兩者之間還是不同的。首先基酒是需要經過一至三年儲存之後進行勾兌成成品酒。一般比較知名的品牌都是儲存五年以上。這種酒一般是純正的糧食酒，在以前的時候是直接拿到市場上售賣的，但是現在的是經過後續的勾兌和串香還流向市場。

三、基酒和原酒有什麼區別？

大家都知道，好酒都是要勾兌的（這裡的勾兌是指酒與酒的勾兌，而不是加新增劑、香精和水的勾兌），因為原酒總有味道單一、口味寡淡等等缺點，因此採用不同的原酒進行勾兌就能達到取長補短、以有餘補不足。說到這裡可能大家就明白了，在勾兌的時候總要有一種酒作為主體，用其他的酒去調和它。而這個作為主體的酒就是我們常說的基酒了。還是拿醬香型白酒來說，一般選擇的是口味、香氣等比較均衡、平和的第三、四、五次取出的酒作為基酒，然後加入其他的原酒，配以陳年老酒調味，再加上勾兌師的精湛技藝，一瓶好喝的醬香型白酒就產生了。所以說，原酒和基酒都是白酒釀造過程中產生的，釀造中取出的所有酒都可以稱為原酒，而在原酒中選擇的用作成品白酒主體的酒就稱為基酒。因此，可以得出結論基酒包含於原酒。當然，原酒和基酒可能不是同一批次的，因為對於很多酒廠來說，陳放原酒是需要很大的成本的，所以基酒很多時候都是用新釀造的原酒，而調味的原酒則會選擇一些時間較長的，以此來保證產品的品質。

從上面可以看出，基酒與原酒之間是存在關聯性，基酒是原酒釀造成功的前一個步驟，基酒 與原酒的差異在於時間，原酒釀製的時間比較長。現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關鍵是人民沒有好的渠道可以找到，祝:看到此文的每一位酒友都能喝上自己心儀的白酒。

以酒會友，相遇便是緣，遵從傳統純糧食大麴釀造醬香酒，無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。