學習技術，特別是飲食技術，味道，口感，賣相，也就是色香味很重要，但是這都是在外的，大家都明白的，這是必須的，不然你營業瞭如果做不好的話，也幹不長久。

去哪裡學我無法告訴你具體，但是我要告訴你，你一定要防止被人忽悠，被人欺騙。無論是實體店還是一些所謂的加盟公司；如果他們願意教技術的話，那都是為了錢，肯定都是說的天花亂墜；你要自己有一個分析判斷能力，想學習技術你必須牢記一點，那就是先要錢的，你就不要學習了。本人以前就曾吃虧上當，因為那時候太年少無知。我給你舉一個例子吧，比方說你想學習肉夾饃，無論是你去了實體店還是加盟公司或者說培訓公司，如果他們拿出一個肉夾饃給你品嚐給你看。你確實看著他挺不錯的，挺有賣相，而且你品嚐了以後也覺得挺好吃。如果這時候他要求你交錢的話，你果斷拒絕就不要學習了。因為他們的製作流程還有使用的配料，你是看不到的。比方說肉夾饃它裡面那個肉，雖然你覺得他挺好吃的，但是你並不知道他用的什麼材料，他有可能是用的新增劑香精，香膏之類的，這類的東西並不違法，國家是允許使用的。但是這一類的東西呢，往往是剛吃的時候挺好吃，但是你連續吃就會覺得你噁心反胃。當然有一些高手使用新增劑做的還是挺不錯的，但是大部分就是我剛才說的那個內容，剛吃的時候挺好吃，但是你連續吃下去就不喜歡了。所以你並不知道他到底用的是新增劑還是可食用中草藥，也就是俗稱的香辛料做的。我對肉夾饃不是太明白，但是我對面食有一定的瞭解。我給你舉一個例子吧，當然也許並不恰當，但是我給你提個醒，比方說麵食一類的國家是禁止使用含鋁泡打粉的，如果一旦查到的話，就會導致判刑，而做麵食的很多人都在使用。

我上面說著這些內容的意思就是你不要認為你看到了，你吃到了它就是好的。你應該要求你看一下它的具體制作方法。比方說，你看一下他那個肉有沒有用的新增劑，或者說國家不允許使用的香料，比方說罌粟殼。也得看一下它麵粉裡面有沒有食用的國家一些違禁品。我覺得一個有自信的師父是不怕你看到的。我本人也教徒弟，但是我做的是熟食滷菜，就是因為本人以前被人騙過，所以我收徒弟的時候都是先學習後收費，不滿意我一分錢都不要。也就是別人過來之後，在我的指導下，我讓他親自體驗一番，我要讓他自己親手做出來，讓他自己嘗一下，讓他甘心情願的給我學費。也許很多人看到我說的話之後會有一個疑問，如果他一旦學會了不給你錢跑了怎麼辦？放心吧，他只是粗略的大概的做了一遍，他不可能完全學得會。比方說肉夾饃裡面也和滷肉差不多，都是有配方的，我就是把配方給你看你也記不住，除非你有黃蓉她媽媽那個記憶力，過目不忘，再就是除非你拍照，拍照我是不可能讓他拍的，一個配方有很多種材料，我做了那麼多年我都記不準詳細的比例。所以說我根本就不怕人看，當然前提不能抄寫，不能拍照。我說的這個意思就是你一定要找一個可以先學習後收費的師父。有很多人都是花了冤枉錢被人忽悠了。一定要慎重，誰掙個錢都不容易。

個人觀點僅供參考。

肉夾饃不僅口感和味道很受歡迎，而且還特別頂餓，饃的香和肉的醬香味結合是陝北小吃中至的高境界，幹了一上午活的人吃幾個香噴噴的肉夾饃在來碗羊雜湯撒點香菜蔥花，艾瑪牙我都餓了啊！有了幾個肉夾饃就等於有了一下午的精力，如果想學習這個也不難，現在網路上影片文字教程太多了，比如說我經常看的西瓜影片，不管你想學習什麼型別的一搜就出來一大堆！ 快去學習一下吧！

煮沸後...再煮3-4分鐘.撈出來清洗乾淨！

鍋裡倒油..放入冰糖！這一步我要先說一說我的做法.我是會在放冰糖前.把五花肉的肉皮先用油煎至金黃的！我不推薦伱們也這樣做.因為它會爆.我怕燙著伱們..我對伱們好吧..^_^.

冰糖融化變色後..開始冒小泡時.就可以快速把五花肉放入.動作慢的可以關火再放.因為糖色在幾秒之內就會糊.

這是肉裹上的糖色的.是不是很好看...

薑切片..大蔥切段（我忘記買了.沒放）其它材料準備好

放入肉裡..翻炒出香味

放白胡椒粉.白糖.生抽.一點陳醋.半罐啤酒...翻炒均勻出香味.

把東西全部倒入高壓鍋裡...再加開水..蓋過豬肉半指..蓋上高壓鍋！上汽後轉中小火壓半小時即可！

半小時後.加入鹽.小火再煮幾分鐘就可以關火.不著急吃的可以把肉泡過夜.第二天吃最好！

餅材料..全部放入麵包機.開啟揉麵程式！這餅一般是麵糰硬一點的！如果給老人或孩子吃.可以加一些水量.做軟一些的！

揉至光滑的麵糰..蓋上保鮮膜發酵至一倍大小..

發酵好麵糰.裡面小孔..不是大孔....

把麵糰取出.排氣..揉均勻後..分成6個麵糰！不要問我為什麼分成了5個.我不能說我的鍋放不下6個！！-_-#不要問我為什麼沒揉圓.我不能說我趕著送娃去上課.回來它又發起來了.我湊合的排氣趕緊做了！

取一個麵糰搓成長條.

擀成長舌..

對摺起來..

一頭捲起..

這一頭..壓到底部..

底部壓緊..

底部朝下..壓扁麵糰.然後用擀麵杖擀成圓形麵餅..

放入平底鍋...小火加熱..不需要用油！

一面上色後換另一面..大概需要10來分鐘！如果二面上色後.伱對自己沒信心.怕不熟.可以再放入烤箱180度烤10分鐘！

紅泡椒.香菜..切碎.滷肉撈出來..剁幾下..不用太碎.然後淋上滷肉汁..把材料混合攪拌均勻！

餅從中間剖開..不要切斷..我用的是關東刀.特好用...

具體在那裡我不清楚。但我給你建議，最好學習那種烤饃的，銷量非常客觀。可以去網上看看，然後實地考察，投資要謹慎。

這個問題看似很簡單，但要回答起來很複雜。方向一：首先你如果要在別人店裡學的話，一你得掏很大一筆“學費”；二還得做很長時期的廉價工；三最終你還不一定能學到基本核心的東西，必竟老闆也有三姑六嬸七小姨之類的關係，人是有私心的，興許也指望這手藝過活呢，。方向二：你可以拜些退休的做的比較好的老師傅，單獨向他學習，可以取得單獨交流和手把手教你的機會。不過這也得付出一定的經濟代價，另外可能會“伺候”他很長時間。總之希望你心誠則靈，金石為開，祝你成功吧。

重要事情說三遍。。不要去加盟。。。不要去加盟。。。。不要去加盟。。。。。。現在什麼東西不管是技術還是食材的選擇都很好找。價格也很透明。。。首先是餅賠。。當地很多凍品供應商都有。沒有的話你需要他們也可以幫你調貨。。。當然要看食材的質量。。一分錢一分貨。。在一個是肉。。。。很多為了低價生成本都會使用鴨肉排。烤完剁碎加一些醬料包在肉夾饃裡。也有用雞肉排的。。當然最好的就是自己滷豬肉。也就是腿肉。。所以很簡單。。。自己只需要摸索一下就能搞定。。實在不會直接找賣肉夾饃的人學。1個小時搞定。絕對不亂說。。。不懂得私信我。。我教你。。。

學習製作肉夾饃，最好找一個做肉夾饃的實體店，你可以從零基礎學起，做肉夾饃的師傅應該會毫無保留的教你做肉夾饃的技術，所以機會難得，應該要認真學習才能學好肉夾饃技術。

肯定西安具體在哪搜一下自己比較。我去秦鎮玩了兩次，那是涼皮的鼻祖地啊，一條街全是賣涼皮的每家的門面上都寫傳授技術的，帶徒弟，還有我朋友學的胡辣湯技術去的河南一個縣，參考吧