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1 # S的QNY
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2 # 使用者8058133116930
煮白粥可以先用油將洗乾淨的米拌一下，可以增加香味。其次要燒開水後再下材料。另外還要注意火候，大火燒開後轉中小火慢熬，煮出來的粥才香糯。還可以適當在白粥里加一些瑤柱、乾貝之類的食材來提鮮。下面介紹做法：準備材料：瑤柱2粒（大）、大米半杯清水適量、 鹽、油適量 製作步驟：1、香米洗乾淨，瑤柱泡軟撕碎放入米里，再用油、鹽醃10分鐘2、煲裡放入足量水3、水燒開後放入醃好的香米、瑤柱絲4、放入米後要不停攪拌，免得粘底5、大火燒開6、轉中火，蓋子留個開口（如圖）煲1小時7、綿稠的白粥就煮好了8、成品圖
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌
原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。