出生農村80後的我現在也是30多了。看到這個問題讓我想起在老家時老媽經常做的幾個菜。自從畢業出來工作以後就很少吃到了。有時候回家老媽偶爾還會做那麼一兩道菜。80以後的人可能很少吃到。先說幾個看看有多少人吃過。

1:（陽荷）

立秋以後才成熟，雖然白天的太陽非常毒辣，但是在傍晚開始，氣溫明顯下降，這樣的氣候就利於各種秋季果實成熟的時候，然後就可以掰出來吃了。陽荷，有著它獨特的香味，它的枝葉、根莖、花果還可以祛風止痛，它的嫩芽，莖味道也特別鮮美，有豐富的維生素。也是名貴的“山珍”

2:（地環）我們這也叫地葫蘆，蟲草，等等...它的生命力頑強，合適日常種植。是種植一年或者多年生的草本植物。地環口感很脆，葉叫地蔞，是北韓民族最喜歡醃製的菜品，地環性寒，但是沒有毒，可以消除體內熱。

3:（野蔥）野蔥.相信也從很多人都見過，營養豐富，有蛋白質，維生素，一般都用它炒菜或者煎雞蛋，吃野蔥的根莖部分，小蔥頭還可以醃製在罈子裡，太好吃酸酸甜甜的非常開胃。

4：（馬蘭頭）現在農村生活條件好了，村民採摘新鮮的馬蘭頭，到街上去賣，一斤賣十塊錢左右，三四月份的馬蘭頭最新鮮，脆嫩多汁。但也就是因為這樣，很多人都沒吃過，農村這4種蔬菜，全吃過的差不多也是80後了，一種沒吃過的因該是城裡人，你吃過幾種？

作為80後，也是捱過窮的，家在南方我記得蔬菜跟現在差不多，就是缺肉少油。80年代到90年代中期，農村都還很窮，除了逢年過節能吃上肉，平時餐桌上基本難看到，一兩個月買一次豬油，油渣就成了美味，油渣配飯我一個七八歲的小孩可以吃三大碗飯。

家家戶戶都養著雞鴨鵝豬，這些都可是要拿著換錢買油鹽的，連雞蛋也成了奢侈品，一年也就生日的時候能吃上兩個荷包蛋，

記得讀書時代，離校遠小學都是在學校吃午飯的，每次要從家裡帶上三五天的米菜，統一放學校食堂裡，自己蒸飯吃。那時，大家都很窮，帶去能吃那麼久的，無非也就是鹹菜或醬。那個時候，同班人聚在一起，大家都把家裡帶來的菜放一起吃。每次，我的菜總是最先被吃完的。小學五年我帶的就是醬。我的醬裡，媽媽炒的時候放了油渣，而別人帶的醬，真的只是醬而已。

作為男孩子，那時候那會關注這些菜是怎麼做的。現在生活好了，卻連吃肉都是不出以前那個肉香。

我是70後的人，曾經捱過窮，那個年代在農村，只有過年才能吃上肉，平時飯桌上很難看到，糧食不夠吃，只能挖些野菜來吃，那時感覺吃著可香了。像薺菜，馬齒菜等。

薺菜，馬齒菜很好做，把菜摘淨，用水洗洗，放點麵粉拌拌，然後放到鍋裡，大火蒸熟，蒸熟後放點鹽，調料，香油加蒜計，拌勻就可以吃了。

除了吃野菜以外，還吃榆錢子，槐樹花等，榆錢子可以用來做菜饃，榆錢子洗淨，拌上面，然後做成菜饃饃，蒸熟後蘸點蒜汁來吃。槐樹花可以用來攤餅子，或者蒸著吃都可以。

那時能吃的野菜可多了，榆皮，楊樹結的毛毛蟲，蒲公英，等等。只要能填飽肚子就行。

現在一般就不吃了，生活水平提高了，不再為吃飯發愁了，食品的種類也多了，所以一般人也就不吃了。

在農村以前因為窮，往往餓肚子是常事。小時候，父母為了讓我們能夠吃飽，就會在蒸饅頭或做麵條的時候夾雜一些野菜，一方面因為當時無錢買菜，另一方面為了節省主食。而現在生活富裕了，有些菜卻吃不到了，但其中的吃法至今還記憶猶新。

小時候，開春以後，母親總會提著一個小籃子，到苜蓿地裡採摘苜蓿芽。回來後，先用開水焯一下，撈出晾涼，控幹水，然後倒入辣椒油，放入蒜泥、鹽醋、花椒等進行涼拌，吃起來鮮嫩入口，青菜味十足。有時還會做成苜蓿饅頭，就是將苜蓿芽剁碎，和入麵粉，再蒸成饅頭，白亮的饅頭中透出片片綠色的苜蓿芽，青菜味和麥香味混合在一起，吃起來非常可口。

我們家鄉還有一種野菜叫做麥啦啦菜，它生長在麥苗之間的空地中，在春天來臨時，隨著麥苗漸漸的破土而出，採摘後，清洗一下然後再清炒，拌入麵條，吃起來油而不膩，非常爽口。還可以放上蒜泥然後油潑，做成攪團汁子，吃到嘴裡涼涼的、酸酸的、淡淡的菜辣味，油而滑爽，餘味悠長。

感謝邀請！

這是一個讓人懷念美好童年的一個問題啊！

說真的，好多好多的美好一下湧上心頭，玩的，吃的，小夥伴，赤腳到處亂跑，下河撈魚摸蝦等等，等等。

好吧，還是迴歸到吃的上面吧，誰叫我們都是吃貨呢。

門口的榆樹，還記得上面的榆錢嗎？春天到了，滿樹的榆錢，赤腳爬上去，擼一竄放進嘴裡，滿口的清甜。榆錢飯，吃的時候挑點豬油，給個皇帝當都不換啊。好吧，我承認我此時此刻已是滿口的口水了。

茅針，大家還記得嗎？同樣是三月裡的美食，春天到了，遠遠看到一小孩蹬在草叢裡，還時不時的抽出一支來吃，不知道的還以為在吃草呢。的確也是在吃草，這是茅草的穗，剝開青色的外殼，裡面露出的是白色軟軟的肉。吃到嘴巴里面多汁，清香，柔軟。

滿滿的都是回憶，滿滿的都是美好。

時代在發展，生活水平在提高。有些美味離開了我們，但更多的美好不還是接踵而來嗎？但不管在什麼時代，童年都是美好的，無邪的，純真的！

60,70後的童年記憶，滿滿都是我們最美好的回憶，有點苦澀也有不一樣！

小時候，大部分的人都在農村，掏鳥蛋玩泥巴，過家家跳皮筋，放牛砍柴下河摸魚，自己做的玩具最可愛。

特別是春天萬物復甦，各種野菜露出鮮嫩的枝芽，有榆錢芥菜，拌上點玉米麵放少許鹽蒸熟，保證你吃的肚兒圓，入夏後的蓬蓬菜開水煮一下涼水綽一下用蒜泥涼拌那真是美味。

時間，最動人心。生活在改變社會在發展，人們的素質在進步，曾經的過去激勵我們創造美好未來。

以前農村窮，糧食不夠吃的，研究出了許多我們現在不在吃的野菜，樹皮，樹葉等等許多菜或者糧食。那是時候是窮沒辦法才吃，現代人回想起來都成了的美味。一個時代有一個時代的特徵，對老人們來說難以下嚥的野菜，樹皮，卻成為了現代人追求分美味。

第一個當數薺菜了。

即使在現在每當春天來臨，薺菜反綠，生長的時候，都有太多的人去地裡挖薺菜，甚至都成為了城裡人餐桌上的美味。

肥美的薺菜可以包餃子，放上肉餡，做成皮薄餡大的水餃。沒出鍋就會聞到天然蔬菜散發出來的香味，在春天裡吃一頓薺菜餃子也是必不可少的美味。

薺菜餃子，薺菜1000克左右，新鮮豬肉500克，大蔥，生薑，花椒，醬油醋等調料備好。

摘掉枯萎的葉子，用水沖洗乾淨，要多衝幾次。薺菜挖出來以後大多帶走泥土，也有農藥殘留，多衝洗幾次，沖洗乾淨，控幹水備用。

將新鮮豬肉剁成肉丁大小，並以次放入薺菜，生薑，大蔥，花椒等調料，剁碎製成餃子餡，放入少量的花生油調勻。

剩下的就是做餃子的過程了，春天正是農村認真有水少的時候，一頓薺菜肉餡餃子，正正真真的人間美味。

薺菜還可以做薺菜炒雞蛋，這也是一道簡單而又美味的佳餚。

榆錢是榆樹開的花，味道稍微帶一點點甜。老人們喜歡用它們做糊糊，新增幾粒碾碎的花生米，有時候還加點白麵。

從榆樹上採集來的榆錢，先一把字把的從樹枝上擼下來。在水裡淘洗乾淨，榆錢上都帶有少量的花萼，褐色的，要把這些都沖洗掉，有時候還可能有蟲子。

放到熱水了一焯，撈出來控幹水。

先把花生米放鍋裡，然後加一點小麥粉，攪勻，在放入乾淨的榆錢，等水開了，榆錢糊糊就出鍋了。

榆錢糊糊既有榆錢的甜，又有花生的嚼勁，還有面糊糊的粘性。每次做了，少不了喝上三大碗，現在也忙了，媳婦不會做，母親也老了，想吃，卻吃的少了。

還有就是榆樹的樹皮，嫩嫩的榆樹枝條，在清明左右，樹皮和樹枝是不在一起的。我們這邊叫做離骨，折一小段下來，把樹皮剝離樹枝，就可以放到最裡吃。榆樹皮越是嚼越是黏，等到都嚼碎了，又在最裡滑滑的，比現在的口香糖可好多了。

第三就是楊樹毛子了，我們這裡叫午時莽子。

春天裡楊樹發芽前，樹枝上就會生出午時莽子，它也是楊樹的花，最後會生出種子。

午時莽子，主要就是做豆沫子。把剛發出來的午時莽子從小楊樹上晃下來（因為它比較重，你只要晃動楊樹，它自己就會掉下來）

，洗乾淨，剁碎，放上蔥，花椒，姜，少許辣椒等調料，放到鍋裡，新增少量的水大火燒至水蒸發掉。中午的美餐就有了，拿出年前就備好的煎餅，滿滿的捲上一大包，煎餅又軟午時莽子又帶有一種特殊的香氣，山東大漢吃了有力氣。

其實我是不喜歡那個氣味，對這個倒是真不熱心。

還有一種觀音土，做法已經失傳了。

其實就是一種的黏土，據老人說就是我們現在燒製陶瓷用的鋁土。人吃了之後會便祕，接幹，不能多吃，吃多了會死人。

這個也不提倡我們現在去嘗試哦，帶有一定得罪危險性。我們是在追尋先輩的美味，不是在冒險。

現在社會發展了，農業發展了。糧食夠吃了，我們也不用餓肚子了，憶苦思甜也好，追尋消失的美味也好，其實我們都體會不到老一輩人吃他們的艱難與無奈了。

就算是消失在我們記性裡的美味，是讓我們追尋的回憶。兒時的美好年華，總是帶領我們到那回不去的過往，一件件，一樁樁，他們就在那裡，我們去找尋就能找的到。

最後說的有點例題了。農村裡以前因為窮才吃他們，現在我們因為回憶吃它們。我在農村，可以追尋的美味也不只這幾樣，多的數都數不過來。今天舉幾個例子，算也是對我自己童年的回憶。

其實沒有什麼吃不到，真正的吃不到是說把這種菜吃絕種了，除了某些野生動物，野菜的話沒聽說過有絕種的，大部分都有人工栽植。要說吃不到的話就是一些野生動物做的菜，國家不允許吃，還有一部分野生動物是滅絕的，想吃也吃不到。某些沒法人工種植的菜如果不去野外根本挖不倒，所以比較困難吃到。

以前小時候吃炸麻雀，現在麻雀都是野生動物了，受到了嚴格的保護。記得還是上小學的時候，那個時候麻雀還是四害之一，捕捉和食用都不違法。做法比較殘忍，抓來以後先摔死，燙一壺開水去毛，去內臟，掐頭去尾，洗乾淨醃好備用。燒一鍋熱油，油溫七成熱，下如醃好的麻雀，記得火不要太旺，否則麻雀就糊了。炸至五成熟撈出瀝乾油再炸一遍去，這樣酥脆可口的炸麻雀就做好了。現在想想還流口水，可是再也吃不到了。