吃海鮮魚:有[春鰵秋鱸"之說.講究春吃鰵魚秋吃鱸魚.又如吃河蟹:民間有[九月團臍十月尖"之說.即農曆9月吃雌蟹.10月要選雄蟹.吃海蟹:沿海漁民有春吃海蟹更肥美之說.另外是吃蝦.雖然市場上一年四季都有蝦供應.但蝦最肥美的季節還是每年的4-11月份.此段時間內.蝦的口味最佳.
陽春三月.是海鮮上市的季節.這個季節的鮁魚.是青島人的最愛.青島人愛吃鮁魚.又會做鮁魚.一條鮁魚.能做出四.五.六.七.八道菜.紅燒鮁魚.清蒸鮁魚.香酥鮁魚.鮁魚丸子.鮁魚餃子--清晨.你若去早市轉一轉.到處都能看到賣鮁魚的攤兒.鮁魚體形似紡錘.背青色.白色的腹部如絲綢肚兜.一條一條擺在那兒.滑溜溜.光閃閃.像水洗過的瓷器.
剛上市的鮁魚.價格不菲.每斤差不多能賣到十幾元.即便是價格貴.也大有人買.吃鮁魚吃的就是時鮮.青島人買鮁魚.除了自己吃.還有一個用途---當禮品.但凡女婿上丈母孃家去.手裡一定要拎兩條鮁魚.鮁魚對丈母孃來說.一是寄託女兒的幸福.二是表現女婿的孝心.
春天的對蝦.也是青島人愛吃的海味.膠洲灣對蝦.在眾多海洋水產中.它以肉質細嫩.口味鮮美而享譽天下.青島人吃對蝦注重[活"和[鮮".[活"和[鮮"是指新鮮的活蝦.做法上與山東其他菜有區別.濟南菜擅用油煎或炸.加上酒.醋和醬油調料.做出來的對蝦香醇濃厚.孔府菜具有宮廷御膳的特點.對蝦剝殼去須.或扒或溜.做成精緻小巧的菜品.青島菜提倡原汁原味.保留對蝦的營養成分.乾燒或燴.味道清爽淡雅.
梭子蟹是金秋季節的食用蟹.這個季節的梭子蟹.個大.肉肥.蟹黃多.是真正的海鮮美味.梭子蟹又叫花蟹.頭寬胸闊.兩側有長長的棘.體呈梭形.青島人吃蟹.有多種做法.面拖.油炸.爆炒等等.最常見也最簡單的.就是清蒸.上籠蒸熟的大梭蟹.以薑末和醋作佐料.入口鮮而肥.甘而綿.真是色香味的極致.倘若有好酒和菊花做伴.蟹肥.酒香.菊黃.立刻有了一種國畫般的意境.不吃都是絕妙的享受.
青島最著名的海鮮.應當非紅島蛤蜊莫屬.此為[島城第一鮮".蛤蜊物美價廉.經濟實惠.深受平民百姓的青睞.紅島的蛤蜊有很多種類.其中一種卵圓形.殼面光滑.具有同心環紋的花蛤蜊最好吃.以前紅島的蛤蜊.只能在春天才能吃到.而今養殖的蛤蜊四季不斷.常年都有的吃.
蛤蜊是天生的吃物.怎麼做.怎麼好吃.怎麼吃.也吃不厭煩.夏天的青島.滿大街都是喝啤酒.吃蛤蜊的人.一張桌子.幾把椅子.男女老少圍坐在一起.桌子上放著大口的啤酒杯.盤子裡盛著剛出鍋的熱蛤蜊.一隻只蛤蜊張著大嘴.露出雪白鮮嫩的肉.急迫迫地等待著人們去享用.煮蛤蜊的湯.亦是極鮮極美.濃濃白白的.好似剛擠出來的牛奶.湯起鍋的時候.放幾根小蔥或香菜.雪白的湯上漂著翠生生的菜葉.鮮美不說.只看那清新如春的顏色.就足以讓人無限神往.
這樣可以麼？
吃海鮮魚:有[春鰵秋鱸"之說.講究春吃鰵魚秋吃鱸魚.又如吃河蟹:民間有[九月團臍十月尖"之說.即農曆9月吃雌蟹.10月要選雄蟹.吃海蟹:沿海漁民有春吃海蟹更肥美之說.另外是吃蝦.雖然市場上一年四季都有蝦供應.但蝦最肥美的季節還是每年的4-11月份.此段時間內.蝦的口味最佳.
陽春三月.是海鮮上市的季節.這個季節的鮁魚.是青島人的最愛.青島人愛吃鮁魚.又會做鮁魚.一條鮁魚.能做出四.五.六.七.八道菜.紅燒鮁魚.清蒸鮁魚.香酥鮁魚.鮁魚丸子.鮁魚餃子--清晨.你若去早市轉一轉.到處都能看到賣鮁魚的攤兒.鮁魚體形似紡錘.背青色.白色的腹部如絲綢肚兜.一條一條擺在那兒.滑溜溜.光閃閃.像水洗過的瓷器.
剛上市的鮁魚.價格不菲.每斤差不多能賣到十幾元.即便是價格貴.也大有人買.吃鮁魚吃的就是時鮮.青島人買鮁魚.除了自己吃.還有一個用途---當禮品.但凡女婿上丈母孃家去.手裡一定要拎兩條鮁魚.鮁魚對丈母孃來說.一是寄託女兒的幸福.二是表現女婿的孝心.
春天的對蝦.也是青島人愛吃的海味.膠洲灣對蝦.在眾多海洋水產中.它以肉質細嫩.口味鮮美而享譽天下.青島人吃對蝦注重[活"和[鮮".[活"和[鮮"是指新鮮的活蝦.做法上與山東其他菜有區別.濟南菜擅用油煎或炸.加上酒.醋和醬油調料.做出來的對蝦香醇濃厚.孔府菜具有宮廷御膳的特點.對蝦剝殼去須.或扒或溜.做成精緻小巧的菜品.青島菜提倡原汁原味.保留對蝦的營養成分.乾燒或燴.味道清爽淡雅.
梭子蟹是金秋季節的食用蟹.這個季節的梭子蟹.個大.肉肥.蟹黃多.是真正的海鮮美味.梭子蟹又叫花蟹.頭寬胸闊.兩側有長長的棘.體呈梭形.青島人吃蟹.有多種做法.面拖.油炸.爆炒等等.最常見也最簡單的.就是清蒸.上籠蒸熟的大梭蟹.以薑末和醋作佐料.入口鮮而肥.甘而綿.真是色香味的極致.倘若有好酒和菊花做伴.蟹肥.酒香.菊黃.立刻有了一種國畫般的意境.不吃都是絕妙的享受.
青島最著名的海鮮.應當非紅島蛤蜊莫屬.此為[島城第一鮮".蛤蜊物美價廉.經濟實惠.深受平民百姓的青睞.紅島的蛤蜊有很多種類.其中一種卵圓形.殼面光滑.具有同心環紋的花蛤蜊最好吃.以前紅島的蛤蜊.只能在春天才能吃到.而今養殖的蛤蜊四季不斷.常年都有的吃.
蛤蜊是天生的吃物.怎麼做.怎麼好吃.怎麼吃.也吃不厭煩.夏天的青島.滿大街都是喝啤酒.吃蛤蜊的人.一張桌子.幾把椅子.男女老少圍坐在一起.桌子上放著大口的啤酒杯.盤子裡盛著剛出鍋的熱蛤蜊.一隻只蛤蜊張著大嘴.露出雪白鮮嫩的肉.急迫迫地等待著人們去享用.煮蛤蜊的湯.亦是極鮮極美.濃濃白白的.好似剛擠出來的牛奶.湯起鍋的時候.放幾根小蔥或香菜.雪白的湯上漂著翠生生的菜葉.鮮美不說.只看那清新如春的顏色.就足以讓人無限神往.
這樣可以麼？