饅頭是中國北方常吃的一種中式麵點，熟制時間一般在十分鐘左右。

饅頭的製作方法，首先我們現將面和好，然後我們要經過醒發，麵糰要醒發至1.5倍至2倍大小，之後再將醒發好的麵糰進行揉制，要揉光，這樣吃起來饅頭才會有嚼勁，而且比較有光澤。揉光之後我們就可以下劑子，搓成饅頭的形狀上籠去蒸制了。

我們在蒸制的時候，首先要在鍋裡面醒發十分鐘左右。然後開火用涼水蒸制，用涼水可以使饅頭有一個醒發的時間，蒸制十分鐘左右成熟就可以了。

在成熟之後，我們關火，過一分鐘左右再揭開鍋蓋，防止冷空氣進入鍋中使饅頭變形收縮。

饅頭蒸15分鐘就熟了，以下是具體做法。

主料：麵粉500g 調料：發酵粉適量

步驟：

1、發酵粉溫水調和，倒入麵粉中。

2、用筷子攪成絮狀。

3、再用手揉成光潔的麵糰，蓋上溼布靜置2小時以上。（視氣溫而定，冬天時間更長些。）

4、待麵糰發成2倍大，表面成蜂窩狀就好了。

5、將發酵好的麵糰揉好。摘一小團整成形就是了

6、將麵糰揉成長條，切斷

7、整好形的胚子放蒸籠蓋蓋再醒30分鐘。

8、大火、沸水蒸15分鐘。（視饅頭大小而定，一般10分鐘就差不多。）

9、蒸得饅頭用筷子一夾有彈性就蒸得不錯了。

蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好，關火後再悶三五分鐘再開鍋

把發酵粉在溫水裡泡發，緩緩的倒入麵粉中攪拌。拌成絮狀，再慢慢柔成麵糰，放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了。揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘，再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃。來回幾次後，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀，放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再開火。蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好，關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。如果是小饅頭的話，十分鐘就可以。

這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少有關，一般15−20分鐘左右的時間。蒸饅頭醒面要10-15分鐘。在做好饅頭胚時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果做好的饅頭胚在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜，並且一定要用大火蒸。

鏝頭在2兩左右的蒸15分鐘，再大一些的就適量加長時間就可以了。不過要記要為了防止塌皮，關火要燜3分鐘再掀蓋出鍋。

饅頭要蒸多少時間，這主要是看你是蒸幾層籠屜的饅頭。

蒸饅頭的時間怎麼算？

蒸饅頭的時間不是從將籠屜置於蒸鍋上算起，因為當籠屜置於蒸鍋時，蒸鍋水是大溫狀態(約七十度)，也有人說冷水開蒸(我試過，頂層饅頭嚴重變形。如果火力不足最頂層籠屜饅頭一定是生的)。因此我常常是開水開蒸(饅頭醒髮狀態好和夏季都用此方法)。一定不會出現饅頭變形或生了的現象。

當經過一定時間，也就是“趕氣”的過程，火力要大，圍布要圍嚴。當頂層籠危氣眼要熱氣冒出時，看準時間，開始計時。

饅頭蒸多長時間？要知道，由於最低層饅頭受熱快，一定是最低層先熟的；最頂層籠屜受熱慢，尤其是層數越多，上氣越慢，受熱更慢，因此蒸饅頭都是底層先熟，頂層後熟的。

正因為這個原因，蒸饅頭要充分考慮到最頂層籠屜的受熱狀況。饅頭蒸多長時間，就要從籠屜上氣後計算起。一般來說，上氣後:

一層籠屜蒸15分鐘，2——3層蒸20分鐘，4層蒸25分鐘，6——8層蒸30分鐘，10層蒸35分鐘，15層蒸45分鐘，20層蒸60分鐘。我說不準其中時間差原因，但是這個蒸饅頭時間是我實踐出來的。就是在這個時間，饅頭沒出過問題。

應該說籠屜層數越多要蒸的時間到長。

蒸饅頭要多長時間能熟

這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少有關，一般30分鐘。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。

如何判斷饅頭生熟

1、用手輕拍饅頭，有彈性即熟。

2、撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。

3、手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

蒸饅頭用冷水還是熱水

用開水蒸的是已經發酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發鄒或乾硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。

蒸饅頭時應把饅頭先醒一會兒，然後冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭髮酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。

雖然我不會蒸饅頭但是我媽用柴火蒸饅頭一般都是30分鐘這樣的，一般是兩籠屜這樣一次蒸熟,一般都是用柴火蒸饅頭，火比較大蒸出來的饅頭也特別好吃。

網上說十分鐘二十分鐘就能蒸熟的可信度不高，因為之前我也試過，記得還是在上初中那會，有一天媽媽蒸饅頭的時候我就在旁邊燒火，好奇的很，趁大人不注意就偷偷弄開看看，十分鐘看過一次沒熟，二十分鐘還是沒熟，沒熟的饅頭表面是滑滑的有點粘，一直揭開鍋看饅頭就不容易熟了，也可能蒸出來的饅頭會變的有點硬，這就是因為蒸氣沒有上來或者不夠大，一開鍋蓋全部跑了。

我覺得饅頭至少要30分才能徹底熟透，而且每次蒸30分鐘去揭開絕對是熟透的饅頭。個人經驗，不喜勿噴。

一般蒸饅頭放入鍋內上氣後20分鐘就可以。另外，蒸饅頭的時間因為饅頭的個頭大小會有所不同。大的時間要長，一般三十分鐘，一般大小的開鍋後用二十分鐘左右就可以了，具體就要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如果能彈起來，就熟了，如果有痕跡，說明有些欠火。還有就是如果是老面發麵蒸饅頭要熱水後上屜，發酵粉發麵就要涼水上屜。

饅頭是北方人最常吃的麵食之一，一個小小的饅頭，就可以變換出不同的花樣。在二三十年前，春節來臨的時候家家戶戶都會蒸饅頭，往往要蒸下整個春節期間要吃的饅頭。而如今自己在家蒸饅頭的人越來越少，更多的人選擇直接購買饅頭。自己做饅頭，可以根據自己的喜愛新增不同的粗雜糧做成口味不同的饅頭，但是蒸饅頭的時間是多少，把握不好可能做出來的饅頭也出現問題。

饅頭在製作過程中需要醒發，初次醒發後把麵糰分成一個個的面劑子，每個面劑子要揉很多遍，直至把面劑子揉成光滑的麵糰再做成饅頭。這樣的饅頭還需要繼續醒發半小時到一小時，視室內溫度決定醒發時間。二次醒發後饅頭就要上鍋蒸了，這個蒸饅頭的時間很重要。

蒸饅頭的時候要冷水上鍋，如果鍋內是熱水，做出來的饅頭就變得非常結實，好像饅頭沒有醒發。爐灶開大火，燒開後鍋子冒出蒸汽，這個時候就要開始計算時間了。蒸饅頭上汽後需要蒸二十五分鐘左右，時間太短饅頭可能沒有蒸熟。關火後要注意，這個時候不能直接掀開鍋蓋，要等五六分鐘後才能掀開鍋蓋，您就會看到白白胖胖的饅頭出爐了。

蒸饅頭的時間很重要，時間短會造成饅頭沒有蒸熟，即使二次加熱後饅頭也不會再蒸熟，只能扔掉。其實做饅頭看起來麻煩，真正做起來也非常簡單。尤其是在夏天氣溫較高，饅頭醒發也比較快，兩個小時就可以把饅頭做好了。畢竟自己做的饅頭往往是隻新增酵母，而市面上售賣的饅頭則是會新增各種食品新增劑，吃起來也不如自己做的饅頭放心一些。