配料：細砂糖40克，雞蛋50克(1個)，黃油60克，低筋麵粉60克，泡打粉1/4小勺，鹽1/4小勺。果醬適量

烘焙：烤箱中層，上下火，160度，約20分鐘(供參考，根據自家烤箱實際情況調整)

製作過程：

1、黃油切成塊，軟化以後，用打蛋器稍微打發。注意黃油必須是軟化的狀態，千萬不要把黃油溶化成液態。

2、將細砂糖和鹽加入至黃油中。

3、繼續用打蛋器打發至顏色略發白，體積膨大。

4、將打散的雞蛋液分三次加入黃油中，每一次都需要攪拌至雞蛋液與黃油充分融合以後再加下一次。

5、雞蛋與黃油完全融合後，應該是細膩光滑的糊狀物。

6、低筋麵粉與泡打粉混合後篩入黃油混合物中。

7、用橡皮刮刀把麵粉與黃油混合物拌勻，成為蛋糕糊。

8、將蛋糕糊倒入自制建議錫紙方模（製作方法見後）中。

9、稍稍抹平，放入預熱好160度的烤箱中，烤20分鐘左右，待蛋糕表面稍微上色即可。

10、烤好後取出，撕去錫紙，稍微冷卻後，將蛋糕切去邊角，切成相同大小的三角形塊，取兩片三角形蛋糕，中間塗上果醬夾起來，三明治蛋糕就做好了。

1、將雞蛋液加入黃油的時候，一定要分三次以上加入，否則黃油與雞蛋不易乳化，會發生蛋油分離的現象。

2、蛋糕糊倒入模具後，稍稍抹平即可，烤的過程中，黃油受熱溶化，蛋糕會自動變得平整(即使最後有些不平整也無所謂哈)。

3、果醬可以選擇自己喜歡的任意口味。