清明前最肥的就是皮皮蝦了，這幾天皮皮蝦大量上市，帶籽的很多，也很肥，還有就是八爪魚，很多都帶籽，滿腦袋的大米粒吃起來也很爽。還有各種貝類，扇貝，海螺等也很肥美。

皮皮蝦。在春節後 蝦裡會帶子。價格上也不會像春節居高不下，還有一些應季的比如龍利魚 可明目，生蠔肥而不膩等等

清明時節，皮皮蝦最肥，還有梭子蟹。而且都非常的美味。皮皮蝦可以做椒鹽，水煮，清蒸都可以。螃蟹清蒸，蔥油。實在是太讚了。清蒸吃可以吃出它最鮮美的味道。而且這時候的螃蟹膏最多，膏裡面富含人體所需的各種礦物質元素。皮皮蝦這個時候也都帶膏了。非常的肥。

清明前後海水轉暖，各種海鮮開始活躍繁殖，因為這時候的海水溫度在逐漸升高。海鮮的食物開始豐富起來，也到了生殖繁育的季節，所以這時候的海鮮最是肥美。按北方海邊上市先後來說，這幾種海鮮最肥美:

第一，開凌梭清明前後正是開凌梭大量上市的季節，市場上鮮活的開凌梭特別多，而且價錢不貴，一般十七二斤。開凌梭還沒有梭魚的土腥味，而且為了抵禦寒冷，體內的脂肪還沒有散去。最是肥美無異味的時候。新鮮的開凌梭洗淨去內臟，去鱗和鰓。用蔥薑蒜辣椒爆鍋，加點大醬炒出香味，下梭魚燉至湯濃調味，撒點蔥花香菜出鍋。肉質有韌勁，滋味鮮美的開凌梭，只有這個季節最肥美。過了清明以後，因為隨著梭魚的進食，肉質開始發軟，也開始有土腥味，反而不好吃了。海虹海虹如果說是最便宜的海鮮，估計沒有誰來反駁。因為清明前後的水還涼，所以海虹沒有受到什麼汙染，而且也是為了繁育積聚能量的季節。海虹的做法最簡單，洗淨後入鍋。加幾片姜和料酒，就這麼煮至開口，配上大蒜瓣就可以享用海虹的美味了。注意:海虹一定要買鮮活沒隔潮的，吃的時候配大蒜或白酒殺菌最好。最美味的皮皮蝦（蝦爬子）蝦爬子每到清明至五一期間開始上市，脖子底下有王字的母的，全是肥肥的籽。它的鮮美就不用我多說了。蝦爬子就是煮或蒸，最能體現它的鮮美。鍋裡入水把蝦爬子洗淨下鍋，加點料酒，薑片，蔥段，來點鹽蓋上蓋子煮到蝦爬子變色即可。蝦爬子現在研發出不少吃法，如椒鹽，辣炒，生醃，取肉做餡包混沌餃子等等。但是要想吃蝦爬子的原始美味，非蒸即煮。嘎巴蝦在大連的海邊，如果清明前後不吃上一盤生拌嘎巴蝦，那麼這個春天就會留有遺憾。嘎巴蝦也叫鼓蝦，長長的兩個夾子，扔到淡水裡還會發出兩個夾子，互相夾動的嘎巴聲。活的嘎巴蝦洗淨，加小米辣，香菜，蒜末，薑絲，蔥段，一品鮮醬油，白醋和白糖少許。給它拌均，加上一些高度的白酒，淋上一勺熱油。入冰箱冷藏入味。微微的辣，涼絲絲的蝦肉，配上各種調料的味道在舌尖展開，下酒好菜。一般情況下拌上一盆，可以夠幾個人喝上一天的。比管鮹，海兔清明前後的比管鮹，白白胖胖的透明狀的身體裡，能隱約看到一點綠色，那是比管鮹的籽。新鮮的比管鮹最美味，最家常的吃法就是和開春的發芽蔥一起拌制。洗淨比管鮹抽去背後的鮹，擠去牙和嘴入沸水中焯燙一下，當比管鮹變色收縮後，迅速撈出過涼。嫩嫩的小蔥切成段，加上比管鮹，來點辣根一品鮮醬油。淋上熱油，讓它的香味激發出來。鮮辣沖鼻的小蔥拌比管鮹，就為了吃它鮮而有韌勁的口感，吃上一口它的籽覺對的人間美味。蝦怪（寄居蟹）每年的清明前後，餐桌上的一道海鮮大餐蝦怪開始露臉了!蝦怪長長粗粗的大夾子，可比蟹鉗的肉厚鮮美多了。透明的肚子，拽去蝦線滿滿的都是籽。蝦怪以蒸為最好，因為這樣下鍋後會不毀壞它肚子的形狀。一點鹽和蔥姜大塊，入鍋蒸到它臉紅，肚子變硬即可。還有的飯店發揚吃貨不怕麻煩的精神，把蝦怪做成蝦怪醬更是招牌的特色菜。還有把蝦怪洗淨攪碎，過濾出湯汁做成蝦怪湯。簡直是人間至味。蝦怪只有這個季節才有，所以錯過了就要等一年哦!其它清明時節的肥美的海鮮還有很多，而且只有這個季節才有。象麵條魚，小蜢蝦，小刀魚崽子等等。各種貝類這個季節也是最肥美的時候，夏貽貝，海螺，大蛤，蟶子，毛蜆子，赤貝都特別肥美。

清明前後最肥美的海鮮就是各種的貝類，貝類據說也有千種之多，海洋環流讓渤海灣盛產雜貝，黃海盛產黃蜆子，大連盛產海螺和扇貝，做法就是燒、烤、涮，樣樣都行。

花蜆子、蟶子、白蜆子、文蛤，經過石鍋蒸汽桑拿，十分鐘之後，原滋原味的海鮮就出鍋了，不加任何的調料，只有蔥薑蒜混合大海的原味，除了清蒸以外，我喜歡辣炒花蜆子和黃蜆子。

海腸是滋補養生的佳品，素顏這樣的，炒、涮、烤、拌菜都可以，吃起來很有韌性。我最喜歡吃烤海腸，很久以前瓦房店早市的海腸才十塊錢一斤，現在不敢想了。捕撈季節性很高，每年只有春季才能吃到海腸，因為在春天風浪大時才能捕撈到，海腸號稱是“大海里的內臟”，外形長的確實有點嚇人。

遼東灣盛產海螺，海螺是大補，海螺也有幾千種了，紅螺俗名: 皺紅螺、現在以渤海灣產量較高。泡菜紅螺是最美味的一種做法，酸辣口味讓人慾罷不能。炒螺片也是我的最愛，烤海螺也是沒有問題的，一頓吃七八個大海螺都不累。

說到海鮮裡面的海魚，雜拌魚不算太貴，而且味道比大魚還要好一些，有人喜歡吃大魚，有人偏愛小魚，早市的雜拌魚也就六七元錢不到，玉米麵大餅子是萬能的，搭配鹹魚、蒸魚、燉魚、烤魚、紅燒魚。是東北人最愛的主食。

海膽最佳月份就是四月到五月份，海膽在小海鮮裡面算是比較貴的，生吃，蒸蛋都是很棒的，我吃起來也不客氣， 面對種類繁多的遼寧小海鮮，你饞了嗎？

清明節是中國的傳統節日！

祭奠祖先，也是春季風和日麗的好天氣！

當然也就少不了美食作伴！

我是江蘇連雲港人，也屬於北方吧！靠海！

當然我在南方也待過裡面，也在南方吃過海鮮！南方的海鮮我總結了以下幾點！

1：價格昂貴，分量少

2：基本上都是爆炒，調料味蓋住海鮮本身的鮮美味道

3：不怎麼新鮮，估計也可能是我去的飯店檔次不夠吧

我在南方吃過幾次，一般和朋友一起吃飯，吃海鮮一頓基本上也就中規中矩2000左右，而且還吃不到什麼東西，我待在的地方是長沙！在長沙海鮮都是從外地運過來的，海鮮都是爆炒，辣辣的那種，吃不出海鮮的鮮字，在長沙吃海鮮屬於高大上的那種消費了

我在我們連雲港這邊吃海鮮口味就多元化了，基本上一桌海鮮也就幾百塊錢，而且分量很足！有清蒸的！水煮的，生吃的，還有紅燒的，根據不同的海鮮品種選擇合適的烹飪方法！

一般海魚都是清蒸的比較鮮嫩，蘸醋，生抽

貝類就是紅燒，爆炒，水煮，我們這裡水煮比較多，保留了海鮮原有的鮮，配一點蘸料，嘖嘖嘖！！！

清明前後貝類比較肥美，

像扇貝，竹節蟶，花蜆子，生蠔，鮑魚，海螺這些，價格都比較便宜，肉很飽滿！作為海邊長大的孩子我強烈推薦我以上說的這些小海鮮基本上300左右都夠全家吃飽了

那可多了！像大黃蜆子、蟶子，沙蛒蟹啊等等！一般蒸著吃或者燜！蒸就原汁原味再搞個蘸料加點小米椒想想都流口水了！燜進味的也很鮮美…唉一本正經地胡說八道肚子也餓了

海鮮不清楚，江鮮河鮮倒知道不少，唐鯉魚，刀魚，鰣魚，鱸魚，鱖魚，河豚，要說味道，個人覺得應該也就是傳說中的味道吧，什麼東西，都是沒得到的時候最美，真吃起來應該也就那樣

秋季吃海鮮最佳，九、十月份吃海鮮最健康美味。這時螃蟹、蝦爬最肥美。

秋季是吃海鮮的最佳時節,這個季節魚蝦肉肥味美。也就是說九、十月份是吃海鮮的最佳季節。夏秋交替戶外活動特別多，同時也是海鮮漁貨出產豐富的時期，海鮮品種繁多、味道鮮甜，讓人忍不住多吃幾頓。立秋後，菊香蟹肥，牡蠣也相當肥。

春天三四月份，是螃蟹最肥的時候，尤其是海里的螃蟹，“不施油鹽而五味俱全者，唯一蟹與蚶”，由此可見蟹的美味。當然了，螃蟹吃不到還能吃點別的，這個時候也是海紅（又稱貽貝）最肥的時候，海紅應該算是煮湯最鮮美的了。

　到了五月到八月是休漁期，這時候是吃不到魚的，據說這時候蟶子和扇貝很肥。

從八月十五到十一月十五三個月都是吃螃蟹和蝦婆（又叫蝦爬，皮皮蝦）的好時候，其中最肥在九月十五左右，這個時候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不錯。吃蟹是秋天裡最為隆重的一件事。這個季節，也是海蟹最肥美的時候，個頭大，蟹鉗粗，白花花的蟹肉裡有天然的鹹鮮味，加上紅豔豔厚篤篤的膏，啥調料都不用放，上鍋一蒸，那香味半點不輸陽澄湖大閘蟹！

十一月十五一直到來年一月份，天氣比較冷的時候是吃海蠣子最好的時節。牡蠣，又稱蠔、廣東人叫它生蠔(粵語地區)、閩南人叫他蚵仔，華人也叫它海蠣子、蠣蛤等。新鮮的生蠔，必須密閉，或者在你敲擊它的時候，就會自動關閉，這樣，在你剛剛開啟一枚生蠔的時候，會看到浸潤著生蠔肉的新鮮原汁，這原汁，其實就是海水。好的原汁，清澈，不渾濁，是生蠔最佳的生長地。所以，一枚新鮮的生蠔，如果浸潤在原汁中，即使開啟三天，也能保持鮮嫩。擅長品味生蠔的人，一定只贊同原味生吃：先吃一口原汁，再把蠔肉吞下。

春季慎吃海鮮

網上有人說春秋季是吃海鮮的最好時期。

也有一種說法說，冬春之交的季節，是吃海鮮最合適的季節。很多的人就認為7到10月份吃海鮮是最肥美的，但是殊不知7月到10月之間海藻以及浮游生物也繁殖，再加上有赤潮的一些海域，可能會有很多毒素，食用起來很容易中毒。而此季食用海鮮是最乾淨的。

無論怎麼說，中國吃網提醒，春季慎吃海鮮。

為什麼春季吃海鮮不好？春天並不是吃海鮮的好時候，因為大家從市場上買來的海鮮都是存貨，時間較長，死的較多。這樣極不新鮮的海產品蛋白質分解後會形成胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。而且這些有毒物質並不怕加熱，所以高溫煮、熬不能有效殺死它們。食用後，它的毒性會隨腸道進入血液，危害身體健康。所以，大家儘量別在春季購買海鮮，秋天是比較好的選擇！

春季是養肝護肝的季節，吃海鮮要慎重。春季來臨，萬物復甦，病菌也開始活躍起來，要注意養肝和護肝。人們在吃東西的時候一定要注意飲食衛生，像吃海鮮類食物最好要事先清養幾天，在烹飪的過程中要煮熟蒸透方可食用。專家提醒，春季不當吃海鮮甚至有可能患上戊肝，特別是有些人喜歡吃生冷、不潔海鮮危險性更大。戊肝主要靠飲食糞—口傳播，食用了病人汙染過的食物或水源等，吃的時候又不注意煮熟再吃，就容易染病。

對於一些有溼疹、哮喘、過敏性鼻炎等過敏性疾病的人來說，春天也是這些疾病的好發季節。因此，要慎吃海鮮、蝦、海魚、螃蟹等富含組氨酸的食品。

海鮮的營養食法

黃花魚：香煎+燜

黃花魚是老廣最愛吃的一種海魚。第一種做法可以做香煎黃花魚。買一條8兩的黃花魚，洗乾淨，先用少許鹽、生粉、雞蛋清、攪拌塗抹在黃花魚上，然後往鍋裡放少量油，用油量要少，放姜過一過，然後放魚進去煎，熟透就可以食用了。第二種做法就是燜黃花魚，先把醬油、蔥等調料配好，然後把黃花魚煎得差不多之後放調料進去。

蟹：養+蒸

蟹的做法比較有營養的方式是蒸蟹。在蟹的腮部、胃腸道藏汙納垢很多，所以買蟹回家後要先在清水裡養上1-2個小時，讓它把髒東西排出來。吃的時候要注意蟹腳上的毛，很多廣州人喜歡吸蟹腳上的汁水，其實那些毛很髒，儘量不要吮吸蟹的毛腳部分。