大閘蟹 適量 調料 色拉油 適量 食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 料酒 適量 番茄沙司 適量 豆瓣辣醬 適量 白糖 適量 白酒 適量螃蟹塊怎樣做的做法 1. 活蟹小刷子刷淨，卸八塊，蟹腳用刀背砸裂，噴上少許白酒，灑上少許麵粉（主要是有黃的切口）2. 淨鍋入油，三四成熱下蒜片煸香，下蟹塊中小火煸炒，烹料酒蓋鍋蓋微火燜5—7分鐘左右盛出（一定要小火，不能糊了）3. 鍋留底油，三成熱時下薑絲、蔥段爆香，加番茄沙司、紅油豆瓣小火煸出紅油，加蠔油、白糖、少許水、鹽燒開，下蟹塊翻炒至收汁即可

食材明細主料螃蟹適量輔料薑片適量蔥適量蒜瓣適量辣椒適量配料鹽適量澱粉適量料酒適量鹹鮮口味炒工藝廿分鐘耗時普通難度姜蔥炒螃蟹的做法步驟姜蔥炒螃蟹的做法步驟：

1 1所有的材料姜蔥炒螃蟹的做法步驟：

2 2螃蟹用刷子刷洗淨乾淨，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬姜蔥炒螃蟹的做法步驟：

3 3碗裡放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗裡沾上澱粉姜蔥炒螃蟹的做法步驟：

4 4抖去多餘的澱粉，放一旁備用姜蔥炒螃蟹的做法步驟：

5 5鍋裡放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型姜蔥炒螃蟹的做法步驟：

6 6把炸好螃蟹撈出瀝油姜蔥炒螃蟹的做法步驟：

7 7鍋裡放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香姜蔥炒螃蟹的做法步驟：

8 8然後下炸好的螃蟹炒一會兒姜蔥炒螃蟹的做法步驟：

9 9接著放入適量鹽和料酒炒均姜蔥炒螃蟹的做法步驟：

10 10最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋裡撒入蔥花即可小竅門螃蟹粘澱粉是為讓蟹肉在炸的時候防止將表面炸糊且肉汁流失過多炸螃蟹的時候不要炸過頭，過一下油讓螃蟹定型最後一個步驟只需加少量水，不可多加