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  • 1 # 江的小白

    錫紙包排骨

    材料:豬肋排 500g、叉燒醬100ml、老抽1茶匙(5ml)、生抽1茶匙(5ml)、大蒜碎 1茶匙(5g)、黑胡椒粉1/2茶匙(3g)、辣椒粉1/2茶匙(3g)、蜂蜜2湯匙(30ml)

    做法:

    1、將豬肋排段放入一個大碗中,加入叉燒醬、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜,攪拌均勻醃製約1小時。

    2、把醃好的豬肋排分別放在錫紙上,並用錫紙把豬肋排包裹好。

    3、將錫紙包好的豬肋排放在烤盤上,移入以提前預熱至180度的烤箱中,先烤制15分鐘。

    4、然後將烤盤取出,用剪刀小心地將錫紙剪開,露出中間的肋排,此時豬肋排會析出少許水分,可將餘下的醃料醬汁塗抹在豬肋排上。

    5、最後將烤盤再次放入烤箱中,用180度的火力烤制15分鐘即可。

    錫紙包墨斗

    材料:墨斗魚300克、大蒜3-4瓣、薑末3克、蠔油15毫升、白糖5克、紅椒1個、黑胡椒5克、香蔥少許、錫紙1張

    做法

    1.先將墨斗魚洗淨,特別是內部的黑膜和軟殼。將頭部和身子分開,在墨斗魚的身上輕輕用刀交叉切出均勻的花紋;

    2.將大蒜拍成末、姜切成末,放入切好的墨斗魚中;

    3.依次加入蠔油、白糖、黑胡椒3克,攪拌均勻,並讓其入味半小時;

    4.將醃好的墨斗魚放在一張錫箔紙中間,然後將四周小心的折起,幷包嚴;

    5.放入烤箱中,用200度的火力烤15-20分鐘。然後小心的開啟錫紙,趁熱撒上紅椒,再烤5分鐘,最後撒上黑胡椒和香蔥即可。

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