鵪鶉蛋的做法有：
1. 神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。
2. 治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
4.虎眼丸子 肉餡里加料酒、五香粉、雞精、蔥、薑末、醬油、少許鹽、蛋清、麵粉、澱粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉（雞）蛋，用肉包住，用油炸。油涼後，往油里加水、胡椒粉、雞精、水澱粉、香油，淋在丸子上。
5.茄汁煨金球 鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油；鍋裡留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；番茄汁煮至濃稠後，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2～3分鐘，大火收汁裝盤即可。 鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。
6.銀耳花菜鵪鶉蛋 原料： 西蘭花150克、幹銀耳15克、鵪鶉蛋6～8個、水澱粉適量、鹽適量。 做法： 幹銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗淨，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼； 鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗淨後撕成小朵； 鍋熱後倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒； 隨後倒入西蘭花翻炒； 倒入鵪鶉蛋炒勻； 調入鹽，倒入水澱粉，炒勻至湯汁收濃即可。
7.鹽焗鵪鶉蛋 原料： 粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。 做法： 鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。 炒幾分鐘後，把鵪鶉蛋放進去，然後用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。
8.鵪鶉蛋紅燒肉 原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。 調料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。 做法： 鵪鶉蛋洗淨後，煮開。 倒入冷水中過涼。 去掉外皮備用。 肉選擇五花肉。 切3釐米見方的塊。 放入冷水中煮開，取出肉備用。 鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。 倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。 中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續煮至收汁即可。 虎皮鵪鶉蛋 原料： 鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。 做法： 將鵪鶉蛋煮熟 將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱後將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃即可 回鍋鵪鶉蛋 原料：鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生薑、蔥、生抽各少許。 做法： 鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開後煮兩分鐘左右關火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼； 將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花； 平底鍋內放油，將鵪鶉蛋逐個放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃； 再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鐘左右； 放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。 金絲鵪鶉蛋 原料：鵪鶉蛋10個、乾粉絲，花生油500克(實耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克。 做法： 乾粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內，小碗內沫上豬油，以便倒出。 燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時，撈起擺入碟內，跟椒鹽、雞汁佐食。 燒香菇鵪鶉蛋 原料：鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、溼澱粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。 做法： 將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。 青菜洗淨切條，瀝乾。 香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。 鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。鵪鶉蛋掛上溼澱粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。 枸杞酒釀燉蛋 原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量。 做法： 鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘; 倒入酒釀; 大火燒開，加入適量的冰糖攪拌; 然後倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。 每一種做法都有其獨特的風味。
鵪鶉蛋的做法有：
1. 神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。
2. 治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
4.虎眼丸子 肉餡里加料酒、五香粉、雞精、蔥、薑末、醬油、少許鹽、蛋清、麵粉、澱粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉（雞）蛋，用肉包住，用油炸。油涼後，往油里加水、胡椒粉、雞精、水澱粉、香油，淋在丸子上。
5.茄汁煨金球 鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油；鍋裡留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；番茄汁煮至濃稠後，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2～3分鐘，大火收汁裝盤即可。 鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。
6.銀耳花菜鵪鶉蛋 原料： 西蘭花150克、幹銀耳15克、鵪鶉蛋6～8個、水澱粉適量、鹽適量。 做法： 幹銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗淨，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼； 鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗淨後撕成小朵； 鍋熱後倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒； 隨後倒入西蘭花翻炒； 倒入鵪鶉蛋炒勻； 調入鹽，倒入水澱粉，炒勻至湯汁收濃即可。
7.鹽焗鵪鶉蛋 原料： 粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。 做法： 鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。 炒幾分鐘後，把鵪鶉蛋放進去，然後用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。
8.鵪鶉蛋紅燒肉 原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。 調料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。 做法： 鵪鶉蛋洗淨後，煮開。 倒入冷水中過涼。 去掉外皮備用。 肉選擇五花肉。 切3釐米見方的塊。 放入冷水中煮開，取出肉備用。 鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。 倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。 中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續煮至收汁即可。 虎皮鵪鶉蛋 原料： 鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。 做法： 將鵪鶉蛋煮熟 將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱後將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃即可 回鍋鵪鶉蛋 原料：鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生薑、蔥、生抽各少許。 做法： 鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開後煮兩分鐘左右關火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼； 將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花； 平底鍋內放油，將鵪鶉蛋逐個放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃； 再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鐘左右； 放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。 金絲鵪鶉蛋 原料：鵪鶉蛋10個、乾粉絲，花生油500克(實耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克。 做法： 乾粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內，小碗內沫上豬油，以便倒出。 燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時，撈起擺入碟內，跟椒鹽、雞汁佐食。 燒香菇鵪鶉蛋 原料：鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、溼澱粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。 做法： 將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。 青菜洗淨切條，瀝乾。 香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。 鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。鵪鶉蛋掛上溼澱粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。 枸杞酒釀燉蛋 原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量。 做法： 鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘; 倒入酒釀; 大火燒開，加入適量的冰糖攪拌; 然後倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。 每一種做法都有其獨特的風味。